tag:blogger.com,1999:blog-40689774361666899462024-02-03T01:30:20.465+01:00LEÓN SIN GLUTENBLOG DE COCINA SIN GLUTEN, PARA TODOS...Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.comBlogger109125tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-43204980601130745792020-09-27T22:27:00.002+02:002020-09-27T22:27:52.328+02:00QUESO FRESCO CASEROAprender a elaborar queso fresco en casa ha sido algo que rondaba por mi cabeza desde hace mucho tiempo, pero luego nunca me animaba a dar el paso. Por fin, lo he conseguido. <div><br /></div><div>Antes de empezar con la receta, es importante aclarar dos de los métodos que se pueden utilizar para la elaboración en casa del queso fresco.</div><div><br /></div><div>A la hora de cuajar la leche podemos usar limón/vinagre o cuajo. Mis primeras pruebas fueron con limón al ser algo mucho más común en las cocinas de todas las casas. Sin embargo, rápidamente, me decanté por la segunda opción. ¿El motivo? A la hora de cuajar la leche, usando el limón obtenemos un ligero sabor ácido a lo que se suma que se forman gránulos mucho más grandes que retienen más suero y evitan conseguir la textura adecuada. Si queremos conseguir un buen queso, la mejor opción para cuajarlo es sin duda cuajo, el cual se puede adquirir en cualquier farmacia.</div><div><br /></div><div>El segundo ingrediente que va a ser clave a la hora de hacer queso es el CLORURO CÁLCICO. ¿Por qué? A no ser que tengamos la suerte de disponer de leche fresca, el resto de leche que podemos comprar ha sido sometida a un proceso de pasteurización. Durante el proceso, la leche pierde calcio que debe ser aportado posteriormente con el Cloruro para lograr una buena consistencia. Si queremos iniciarnos en la elaboración de queso en casa, este ingrediente podría ser prescindible, aunque con el tiempo seguro que buscamos la manera de incorporarlo a la receta para mejorar la textura y elasticidad del queso. En León, lo podéis encontrar en Martín Granizo. Lo venden en polvo por lo que debemos disolverlo en agua antes de usarlo. Otra opción es adquirirlo en formato líquido por Internet.</div><div><u><b><br /></b></u></div><div><u><b><br /></b></u></div><div><u><b>¿Qué necesitamos para elaborar nuestro propio queso fresco ?</b></u></div><div><br /></div><div><b>INGREDIENTES</b></div><div><br /></div><div>1 litro de leche fresca (la que venden refrigerada y tiene una caducidad de una semana aprox.)</div><div>1 cucharadita colmada de cuajo</div><div>1 cucharadita de cloruro cálcico</div><div>Sal al gusto</div><div>2 vasos con dos cucharadas de agua cada uno para disolver el cuajo y el cloruro</div><div><br /></div><div><b>UTENSILIOS </b></div><div><br /></div><div>Termómetro de cocina</div><div>Kit de elaboración de quesos (yo tengo el de la marca Lekúe)</div><div>*Si no tenemos el kit podemos usar el bowl y un paño de algodón (tela de quesero) para eliminar el suero.</div><div>Cazo para calentar la leche</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><b>ELABORACIÓN</b></div><div><br /></div><div>1. Disolvemos una cucharadita de cloruro en un vaso con los cucharadas de agua y reservamos.</div><div>2. Disolvemos una cucharadita de cuajo en un vaso con dos cucharadas de agua y reservamos.</div><div>3. Vertemos la leche en un cazo y lo ponemos al fuego. Debemos controlar continuamente la temperatura. Cuando la leche haya alcanzado los 40ºC, la retiramos del fuego.</div><div>3. Añadimos el cloruro disuelto en agua y mezclamos bien durante 30 segundos.</div><div>4. A continuación, repetimos el proceso con el cuajo. En cuanto empecemos a revolver, veremos como la leche empieza a cuajar. </div><div>5. Vertemos la mezcla en el vaso del kit, añadimos la sal y seguimos mezclando durante un minuto más. </div><div>6. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar 1h a temperatura ambiente.</div><div>7. Transcurrido ese tiempo, vertemos el liquido en el colador del kit, y con ayuda de una cuchara vamos eliminando los restos de suero. Apretamos el queso y le damos forma.</div><div>8. Volvemos a introducir el queso dentro de la quesera y lo guardamos en la nevera. Dejamos reposar otra hora y ya tenemos el queso listo para ser disfrutado.</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh-v5fVhCCQMX2VTrM3zl0E5hghipmW3iToSbHUW5w9dHnWfTNiNXXNtAl-iNPO-3AJDrMpLMSwGioPNdQIMNgcexnX_NPlHyydUH4SxeviHzmV60eAGVBgcL_GA5dj2I7EQ7jq99mVHA/s1602/QUESO+FRESCO+1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh-v5fVhCCQMX2VTrM3zl0E5hghipmW3iToSbHUW5w9dHnWfTNiNXXNtAl-iNPO-3AJDrMpLMSwGioPNdQIMNgcexnX_NPlHyydUH4SxeviHzmV60eAGVBgcL_GA5dj2I7EQ7jq99mVHA/s320/QUESO+FRESCO+1.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii9SoUCSmDUCSQkFZHvNTipmYBxNowiUJBs96Oog2QKImIQHgsz8l3pxk9Z_V4HjyVdSQ9fySM8qqjYxKjTG3kc8FR3HsFKsfpeHfO8G75RlBEhmx9wFpmrG8uuxYbEadnFZpqVekNlLQ/s1602/QUESO+FRESCO+3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii9SoUCSmDUCSQkFZHvNTipmYBxNowiUJBs96Oog2QKImIQHgsz8l3pxk9Z_V4HjyVdSQ9fySM8qqjYxKjTG3kc8FR3HsFKsfpeHfO8G75RlBEhmx9wFpmrG8uuxYbEadnFZpqVekNlLQ/s320/QUESO+FRESCO+3.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfGoAZ-rz4apUhWTWQnw_rRS8-wG6-sUsNBF-vd6CnjSInOg0vx62-el-s3DvJhZN_0ktyndkref3WpI9lTE0o3KuzVIlFJBczH3DzUlDMRpRB6Wi1FO0uHr2psC8iFQuMKDTQWpHs8E/s1519/QUESO+FRESCO+2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="924" data-original-width="1519" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfGoAZ-rz4apUhWTWQnw_rRS8-wG6-sUsNBF-vd6CnjSInOg0vx62-el-s3DvJhZN_0ktyndkref3WpI9lTE0o3KuzVIlFJBczH3DzUlDMRpRB6Wi1FO0uHr2psC8iFQuMKDTQWpHs8E/s320/QUESO+FRESCO+2.JPG" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div>Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-29491386136208342622020-05-08T11:03:00.000+02:002020-05-08T11:03:48.197+02:00HELADO DE PLÁTANO Y FRUTOS ROJOS #SINGLUTEN #SINLÁCTEOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><h1 style="clear: both;"><font size="6">HELADO DE PLÁTANO Y FRUTOS ROJOS </font></h1></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicQoqQu2EdhP1cw5UWJVivyb7MFP7AgzBxXik-wgwfFllQ5hS9MrFKc7-vmO4o7aMJB5DPEtPxB_PnhLwIanYgO3DQRetUi6Hu7w9sc0sPKAfWLYN3cqH-OBzLscsvDCxtLWWCQfZEkh8/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="807" data-original-width="605" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicQoqQu2EdhP1cw5UWJVivyb7MFP7AgzBxXik-wgwfFllQ5hS9MrFKc7-vmO4o7aMJB5DPEtPxB_PnhLwIanYgO3DQRetUi6Hu7w9sc0sPKAfWLYN3cqH-OBzLscsvDCxtLWWCQfZEkh8/s320/foto+helado+1.jpg" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNIUwRDW-xfeJe79YszXdxq6-S99qnmXyYxPCIRUI4kZjldS7ef_9DuEvabtTZL2eDX9ht7SstTbeyWisRuqse4_82vZr9ug0_LmpWR-DBwnRN6dLPUAhy0I3HUTIe1Y0BctJukPPJ15g/" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="729" data-original-width="583" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNIUwRDW-xfeJe79YszXdxq6-S99qnmXyYxPCIRUI4kZjldS7ef_9DuEvabtTZL2eDX9ht7SstTbeyWisRuqse4_82vZr9ug0_LmpWR-DBwnRN6dLPUAhy0I3HUTIe1Y0BctJukPPJ15g/s320/foto+helado+2.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">INGREDIENTES:</h2><div><ol style="text-align: left;"><li>Un plátano congelado en trozos pequeños</li><li>5/6 fresas congeladas</li><li>Frutos rojos congelados (yo suelo usar los de Mercadona)</li><li>Yogur vegetal alpro sabor coco (puede sustituirse por cualquier yogur)</li></ol><div><br /></div></div><h2 style="text-align: left;">ELABORACIÓN:</h2><div>1. Introducimos todos los ingredientes en el vaso. </div><div>2. Trituramos hasta obtener la textura deseada. </div><div>3. Podemos añadir cualquier topping para decorar y dar un elementos crujiente al helado (avena, corn flakes, chocolate...)</div><div><br /></div><div><br /></div>Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-89459008490381353862016-02-18T14:32:00.000+01:002016-02-18T21:29:04.057+01:00OREJAS DE CARNAVAL En estas fechas, los escaparates de todas las confiterías se llevan de las típicas "Orejas de Carnaval", y este es el primer año que me decido a hacerlas sin gluten. Muchas gracias a Marga, ya que la receta original está sacada de su blog .<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u><br />
<br />
3 huevos<br />
125 gr de mantequilla<br />
1/4 de vaso de anís<br />
La ralladura de media naranja<br />
3 cucharadas de azúcar<br />
Una pizca de sal<br />
1 sobre de levadura química<br />
450 gr de harina Proceli (aproximadamente)<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Elaboración:</span></u><br />
<br />
1) En primer lugar derretimos la mantequilla, que añadiremos a los huevos y al anís. Vertemos los tres ingredientes en el vaso y mezclamos durante 1 minutos, velocidad 4, sin temperatura.<br />
2) A continuación, añadimos la sal, el azúcar y la ralladura de naranja y volvemos a mezclar durante unos segundos.<br />
3) Añadimos la levadura y volvemos a mezclar hasta que se integre perfectamente con el resto de ingredientes.<br />
4) Por último, vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclando a velocidad 4 hasta que nos quede una masa que no se pegue pero que no esté dura. Es recomendable ir añadiendo poco a poco la harina para ir viendo la textura de la masa, puesto que si nos pasamos de harina nos va a quedar una masa muy difícil de manejar.<br />
5) Una vez tengamos lista la masa, la sacamos del vaso, amasamos ligeramente con las manos y formamos una bola. Envolvemos en un paño de cocina ligeramente humedecido para que la masa no pierda humedad y dejamos reposar durante 1 hora.<br />
6) Transcurrido este tiempo, enharinamos la encimera, y vamos estirando pequeños trozos de masa y dándoles forma. Es importante que queden lo más finos posibles porque luego van a crecer al freírlos.<br />
7) En una sartén con abundante aceite de girasol freímos una cáscara de naranja para dar sabor. A continuación, freímos las orejas con el fuego a temperatura alta hasta que se doren por ambos lados. Una vez fritas las colocamos en papel para que absorba el exceso de aceite.<br />
8) Por último, espolvoreamos con azúcar.<br />
<div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
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<br />
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Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-87072901045025777222016-01-13T13:09:00.000+01:002016-02-18T21:29:34.136+01:00PAN CRUJIENTE CON PSYLLIUM <div style="text-align: justify;">
Llevaba mucho tiempo buscando el psyllium por León hasta que de manera accidental lo encontré hace unos días. Para quienes no sepáis lo que es el psyllium procede de las semillas del plantago ovata, una planta que se está comenzando a utilizar para elaborar panes sin gluten debido a que su alto contenido en mucílagos mejora la textura del pan simulando el famoso "gluten". Al incluir el psyllium en las elaboraciones sin gluten estamos mejorando la consistencia de las masas, logrando así poder amasarlas mejor y obteniendo panes con mejor textura y miga. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Solamente he hecho dos pruebas con psyllium y en cada una de ellas lo he utilizado de manera diferentes obteniendo resultados muy similares:</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>La primera vez, siguiendo las indicaciones aportadas por el libro de repostería sin gluten de Lild: disolví una cucharadita y media de psyllium en agua y dejé reposar la mezcla 10 min. Se podía observar como se había creado una especie de gel por efecto de los mucílagos. Esta mezcla gelatinosa la añadí a las harinas antes de la levadura y el resto de líquidos de la receta. </li>
<li>Y la segunda vez que he utilizado psyllium lo añadí directamente a las harinas, siguiendo los consejos de Famalap.</li>
</ul>
<div>
En ambos casos, he podido observar como el psyllium tiene un efecto muy beneficioso en los panes sin gluten. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Este es el pan que conseguí gracias al psyllium:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTHmNCfOY0b8acLbpqmbQnNZR8BxbgfZneSt3ZDj3fjTbReiuztBwApuylkAg9ZxH8SAsHUa_-0nj9GthTqr9c_SeDBuU3qTzU7CFQ-5PIQZPEs9ZwLFjX1Toz42eSYfmrGB54c03hqW8/s1600/psyllium+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTHmNCfOY0b8acLbpqmbQnNZR8BxbgfZneSt3ZDj3fjTbReiuztBwApuylkAg9ZxH8SAsHUa_-0nj9GthTqr9c_SeDBuU3qTzU7CFQ-5PIQZPEs9ZwLFjX1Toz42eSYfmrGB54c03hqW8/s1600/psyllium+(1).JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7i0RxEcXqbCHPfcYvTCjt216P7zpQ5qOJerd0F2e81_JfJ5HKdWxkxceHUKjy98W70KQJcM0nnLgBsY6fV9gC5c1KoHYSYfD73Qn7Gm3L_9N6N3wiEwVP0wQJg8v_z8hZWhuEo_mAheI/s1600/psyllium+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7i0RxEcXqbCHPfcYvTCjt216P7zpQ5qOJerd0F2e81_JfJ5HKdWxkxceHUKjy98W70KQJcM0nnLgBsY6fV9gC5c1KoHYSYfD73Qn7Gm3L_9N6N3wiEwVP0wQJg8v_z8hZWhuEo_mAheI/s1600/psyllium+2.JPG" width="640" /></a></div>
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¿Cómo lo hice?</div>
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<span style="color: blue;"><u>Ingredientes:</u></span></div>
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<span style="color: blue;"><u><br /></u></span></div>
<div>
370 gr de harina Beiker</div>
<div>
10 gr de harina de trigo sarraceno</div>
<div>
Una cucharadita de sal</div>
<div>
10 gr de aceite</div>
<div>
Una cucharadita y media de psyllium</div>
<div>
210 gr de agua aproximadamente </div>
<div>
50 gr de leche</div>
<div>
Una cucharadita de azúcar</div>
<div>
15 gr de levadura fresca de panadería </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: blue;"><u>Elaboración:</u></span></div>
<div>
<span style="color: blue;"><u><br /></u></span></div>
<div>
1) En primer lugar, calentamos ligeramente la leche y la vertemos en un cuenco, le añadimos el azúcar y la levadura desmigada y dejamos que espume durante 10 minutos. </div>
<div>
2) Tamizamos las harinas y le añadimos el psyllium.</div>
<div>
3) Añadimos la levadura espumada, el aceite y vamos amasando ligeramente. Vamos añadiendo poco a poco el agua hasta que obtengamos una masa consistente. Aunque se nos pegue ligeramente es mejor no añadir demasiada harina porque sino corremos el peligro de que nos quede un pan poco esponjoso. </div>
<div>
4) Finalmente añadimos la sal a la masa y amasamos en la encimera durante 5 minutos. </div>
<div>
5) Transcurrido este tiempo, hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 30 minutos.</div>
<div>
6) Eliminamos el aire de la masa y con las manos ligeramente engrasadas en aceite vamos dando forma a las barras. Las colocamos en una baguettera o en una bandeja de horno y las volvemos dejar levar otra media hora tapadas con un paño.</div>
<div>
7) Finalmente, precalentamos el horno a 180º. Mientras se calienta el horno, pintamos los panes con aceite y les hacemos tres cortes. </div>
<div>
8) Horneamos durante 30 minutos a 180º. (Los tiempos de horneado pueden variar en función de cada tipo de horno).</div>
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<br /></div>
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Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-3308581817135788552015-12-21T13:52:00.000+01:002016-02-18T21:30:05.945+01:00TWIX CASEROSDespués de mucho tiempo ausente por culpa de los exámenes, vuelvo con una receta adaptación de los clásicos Twix.<br />
<br />
Los twix constan de tres partes: una base de galletas, otra de caramelo y todo recubierto de chocolate.<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Ingredientes para la base de galleta:</u></span><br />
<br />
55 gr de mantequilla<br />
2 cucharadas de azúcar moreno<br />
Harina (60 gr de harina Mix Dolci C + 20 gr de Proceli)<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Ingredientes para el caramelo:</u></span><br />
<br />
200 ml de leche condensada<br />
25 gr de mantequilla<br />
2 cucharadas de azúcar moreno<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Elaboración:</u></span><br />
<br />
1) En primer lugar, forramos un molde de forma rectangular con papel de horno para evitar que se nos pegue.<br />
2) Para hacer la base, mezclamos la mantequilla con la harina hasta que se forme una masa homogénea. Una vez tengamos la masa, añadimos el azúcar y mezclamos. Estiramos la masa encima del molde ayudándonos con una espátula y horneamos durante 20 minutos a 180º. Dejamos enfriar.<br />
3) Una vez haya enfriado la base, comenzamos con la elaboración del caramelo. Para ello, vertemos en un cazo la leche condensada, la mantequilla y el azúcar. Batimos continuamente hasta que hierva, una vez haya dado el primer hervor bajamos el fuego y seguimos removiendo unos 10 minutos, hasta que el caramelo haya adquirido una textura espesa.<br />
4) Retiramos del fuego y vertemos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico. Al cabo de una hora aproximadamente ya podemos desmoldarlo, lo partimos en trozos y los recubrimos de chocolate. Podemos ayudarnos de una rejilla para cubrir con chocolate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLHKrzLAZ8PBJxuXFDrZcvSeXsLJYDpi3FODMWRkiMrm4jxIXbtGNe_9SgGyYxHUMWwfK9FWh4oCPMQcZIB6OBquBYM0_aXQh-WqwOUZ9iEqdCf6oUaU3Ap2d-nSNm2RxJ6lzj7ueuX_E/s1600/twix+10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="546" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLHKrzLAZ8PBJxuXFDrZcvSeXsLJYDpi3FODMWRkiMrm4jxIXbtGNe_9SgGyYxHUMWwfK9FWh4oCPMQcZIB6OBquBYM0_aXQh-WqwOUZ9iEqdCf6oUaU3Ap2d-nSNm2RxJ6lzj7ueuX_E/s1600/twix+10.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCbSPQRqvTHwM5nq1BJlptoV3dfqpEjpQIVpl2Um_cL4OHQzka7esLVk3Wxe9KbsYR5l7UtPBMaGTdPzWE0RJgZSYe2aEvADBTu4XDy-b9u2iRStwHkRdXKINixOqfMOWC6EGPZiCgij4/s1600/twix+8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCbSPQRqvTHwM5nq1BJlptoV3dfqpEjpQIVpl2Um_cL4OHQzka7esLVk3Wxe9KbsYR5l7UtPBMaGTdPzWE0RJgZSYe2aEvADBTu4XDy-b9u2iRStwHkRdXKINixOqfMOWC6EGPZiCgij4/s1600/twix+8.JPG" width="356" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTJUaHSppxgSQAlTPJOguaffa47CiO_fjMetGcxs-Oe4i7MSTbmIDtNlKJk7LjDF6UptFFtw7bsDd9N5pInUV0sNJMynehnWayY0OcHP2p_aa4cFXios0IH-Dx_PJHeAVpeHNz2xeUyE/s1600/twix+7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="592" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKTJUaHSppxgSQAlTPJOguaffa47CiO_fjMetGcxs-Oe4i7MSTbmIDtNlKJk7LjDF6UptFFtw7bsDd9N5pInUV0sNJMynehnWayY0OcHP2p_aa4cFXios0IH-Dx_PJHeAVpeHNz2xeUyE/s1600/twix+7.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtXkho1F7pv7wtMiY03uzpb6WZE2d6SlRBwhzUmF56K3C1WA1xWnepih96whyphenhyphen_FA0IWRsA2RE9UkCN91-QgQhAsrtrROrRfHSKjVS-hnYgNzbpvjailf7AFyYCBINd5_9EyG2ia21gP4/s1600/twix+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbtXkho1F7pv7wtMiY03uzpb6WZE2d6SlRBwhzUmF56K3C1WA1xWnepih96whyphenhyphen_FA0IWRsA2RE9UkCN91-QgQhAsrtrROrRfHSKjVS-hnYgNzbpvjailf7AFyYCBINd5_9EyG2ia21gP4/s1600/twix+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0-6iRnXzkraLq9zgnZrvvmllwHw1UqRSRHaa0GHax5obzQO-vFjVOLepsgQqyhxtilD8iPHL3L2US_GPggjI_IK0MX9r7ACBOxs5WyKzPT36nh-G2eSydyIpkkxMDyQTeuUmtqzpK4dI/s1600/twix+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0-6iRnXzkraLq9zgnZrvvmllwHw1UqRSRHaa0GHax5obzQO-vFjVOLepsgQqyhxtilD8iPHL3L2US_GPggjI_IK0MX9r7ACBOxs5WyKzPT36nh-G2eSydyIpkkxMDyQTeuUmtqzpK4dI/s1600/twix+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-10060150053673310642015-09-26T21:50:00.000+02:002015-09-27T11:45:20.598+02:00ROSQUILLAS DE SAN FROILÁNSe acerca San Froilán, festividad de mi ciudad, León, y como no, los escaparates de las confiterías de la ciudad se llenan de los dulces típicos de esta fecha: ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN. Por lo tanto, decidí adaptarlas al mundo sin gluten, y aquí esta el resultado.<br />
<br />
En cuanto a las rosquillas, no tienen ni la apariencia ni el sabor de las tradicionales rosquillas, son una masa salada, similar a la pasta choux, recubierta de un glaseado.<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Ingredientes para las rosquillas:</u></span><br />
<br />
270 gr de leche<br />
Una cucharadita de sal<br />
15 ml de ron<br />
75 gr de mantequilla<br />
140 gr de harina Proceli<br />
2 huevos<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Ingredientes para el glaseado:</span></u><br />
<br />
150 gr de azúcar glass<br />
35 ml de agua<br />
6 gotas de zumo de limón<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Elaboración (con Thermomix):</u></span><br />
<br />
1) Pesamos la harina y reservamos.<br />
2) Introducimos la mantequilla, el ron, la leche y la sal en el vaso. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.<br />
3) Añadimos la harina de golpe y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar la masa en el vaso sin la tapa durante 10 minutos.<br />
4) Por último, añadimos los huevos poco a poco, con la Thermomix en marcha a velocidad 4, hasta que nos quede una masa uniforme.<br />
5) Introducimos la masa en una churrera o manga y damos forma a las rosquillas, procurando que los bordes nos queden bien cerrados para evitar que se abran al freirse.<br />
6) Freímos las rosquillas hasta que se doren.<br />
7) Por último, hacemos el glaseado. Para ello, vertemos el agua en el vaso, y lo programamos a velocidad 3, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass. Una vez incorporado todo el azúcar añadimos el limón. Dejamos reposar un poco, y pintamos las rosquillas con un pincel.<br />
<br />
Este es el resultado:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1QkirhfxH8jPUBf6-TcsDY63K8mONWDFO86g3cY_V3SUGaiM5KpmkQtNr_WzWROsWZmMEAUyAvtD990cT5TXwm5tU4o6pOV2FkZhURsn-yE2p9_JXAGHfbZBhY_m5pYmh0-AJKyC_bHI/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1QkirhfxH8jPUBf6-TcsDY63K8mONWDFO86g3cY_V3SUGaiM5KpmkQtNr_WzWROsWZmMEAUyAvtD990cT5TXwm5tU4o6pOV2FkZhURsn-yE2p9_JXAGHfbZBhY_m5pYmh0-AJKyC_bHI/s640/1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU24hnaL8cBmPloYZeSLtepn7CG8XYHyGuifNAVhPy3bt5VPzRv8cP_7ZPjIDA_q08u_BOTNRrsEVe9Ot-C-uZQ11fmi8Rphsdo_xE8XVE_eeBrckOt4vKhHj4V1Fkkqg2hDT-_LeBPiA/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU24hnaL8cBmPloYZeSLtepn7CG8XYHyGuifNAVhPy3bt5VPzRv8cP_7ZPjIDA_q08u_BOTNRrsEVe9Ot-C-uZQ11fmi8Rphsdo_xE8XVE_eeBrckOt4vKhHj4V1Fkkqg2hDT-_LeBPiA/s640/2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj28zif_nch-1wVRvOcjLD3pDkM7MsCbrcewcn9N-RVuv0lsOczbOVXko-KeUzwYLzZHIjk80-P-4-KTC8vgncwqWV9azvBFh2ahc0SL9EwplgunuW9iOPOB8TYzHtNLKM_m_RvMVG9bW0/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj28zif_nch-1wVRvOcjLD3pDkM7MsCbrcewcn9N-RVuv0lsOczbOVXko-KeUzwYLzZHIjk80-P-4-KTC8vgncwqWV9azvBFh2ahc0SL9EwplgunuW9iOPOB8TYzHtNLKM_m_RvMVG9bW0/s640/4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJxVudOyOyeCov-O8cvlC0nGy0NWidqh7HydGehQOe7u2RkmTWu6EQ9xcIhfHIubWNDqwPwHIZ16h92-JQkSO4844BJmcnyGX8ewGTQ-nFAXL3xbDn3xGaTFrU0saS5wmhYBQUHler-k/s1600/5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJxVudOyOyeCov-O8cvlC0nGy0NWidqh7HydGehQOe7u2RkmTWu6EQ9xcIhfHIubWNDqwPwHIZ16h92-JQkSO4844BJmcnyGX8ewGTQ-nFAXL3xbDn3xGaTFrU0saS5wmhYBQUHler-k/s640/5.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2PaMp7jAwlDsq7xV7f32DSXwNJTdTUr3zM4QS9yrpMkmAUr83dkIAZp8BiTA4x5A0foC-PeL_gRI7qZqrnyIMcquFvzobjN7EIXEjDQAFFma_Mvec6VyE3ungKnXNbEYn-t8GIk0QaWA/s1600/6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2PaMp7jAwlDsq7xV7f32DSXwNJTdTUr3zM4QS9yrpMkmAUr83dkIAZp8BiTA4x5A0foC-PeL_gRI7qZqrnyIMcquFvzobjN7EIXEjDQAFFma_Mvec6VyE3ungKnXNbEYn-t8GIk0QaWA/s640/6.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWNxg3nq4V6mTm7T0cYSJdoDV-i-ZNNYqWklI_cVfl-2V8ayu_Aa25fCXbPk02dGaOVfgXwb18q5ZGUxFsklwHlQgM7DwDehrXfQq1nWgYaPT_P79cLfYPYZOpTElsP2QFukIalxWJbrA/s1600/7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWNxg3nq4V6mTm7T0cYSJdoDV-i-ZNNYqWklI_cVfl-2V8ayu_Aa25fCXbPk02dGaOVfgXwb18q5ZGUxFsklwHlQgM7DwDehrXfQq1nWgYaPT_P79cLfYPYZOpTElsP2QFukIalxWJbrA/s640/7.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-7084126972351948132015-07-24T13:38:00.000+02:002015-07-24T13:38:26.252+02:00Raviolis de remolacha rellenos de queso briePor fin puedo volver a cocinar y subir recetas al blog. Ya lo echaba de menos....<br />
<br />
Hoy os traigo una nueva versión de una receta que ya tenía subida en el blog: pasta fresca rellena. En este caso es de color rosa ya que está hecha con remolacha. De este modo, jugamos con el aspecto visual del plato, pero a la vez es más completo a nivel nutricional,<br />
<br />
<h3>
¿Qué beneficios nos aporta la remolacha?</h3>
<ul>
<li><b>ALTO CONTENIDO EN ANTIOXIDANTES</b>: La remolacha es rica en flavonoides, unos antioxidantes que destacan por su poder anticancerígeno.</li>
<li><b>ALTO CONTENIDO EN FOLATOS</b>: Aunque originalmente sea poco conocida por este beneficio, la remolacha también actúa como protector frente a las enferemdades cardiovasculares.</li>
<li><b>RICA EN HIERRO Y ÁCIDO FÓLICO: </b></li>
<li><b>ALTO CONTENIDO EN VITAMINA C</b></li>
</ul>
<br />
Por lo tanto, al incluir remolacha en la pasta fresca no solo estamos añadiendo el característico color rosado, sino que también estamos mejorando el valor nutricional del producto final.<br />
<br />
¿Qué <b>ingredientes</b> tiene esta receta?<br />
<br />
Remolachas cocidas<br />
Un huevo<br />
Un chorrito de AOVE<br />
Harina de Proceli<br />
Sal<br />
<br />
¿Cómo se <b>elabora</b>?<br />
<br />
Al ser pasta al huevo no lleva agua, ya que contamos con tres elementos líquidos o que aportan humedad en la receta: huevo, aceite y la remolacha triturada.<br />
<br />
1) En primer lugar trituramos las remolachas.<br />
2) A continuación, añadimos el huevo, un chorrito de aceite y la sal.<br />
3) Finalmente vamos añadiendo harina de manera progresiva hasta que nos quede una masa homogénea. No tiene que pegarse demasiado, pero tampoco quedar dura, porque sino va a ser muy difícil de manejar. En este caso, hice la masa en la Thermomix y la acabé amasando a mano en la encimera. Es mejor ir añadiendo poca cantidad de harina para no pasarnos y obtener una masa demasiado dura.<br />
4) Cuando ya tengamos la masa acabada, la dividimos en bolas del mismo tamaño y con ayuda de la máquina de hacer pasta la estiramos con el rodillo en su máxima amplitud. Cuando ya la tengamos estirada, la pasamos por el rodillo una última vez pero en posición 5, para que nos quede una pasta fina.<br />
5) Finalmente colocamos el relleno encima de las tiras de pasta, lo tapamos y vamos cerrando. Existen moldes de ravioli, pero en este caso yo lo hice con un tenedor enharinado para evitar que se nos pegue.<br />
6) Para cocer la pasta, preparamos una olla con agua, aceite y sal. Una vez esté hirviendo, vamos añadiendo poco a poco los ravioli y los cocemos durante 2 minutos aproximadamente,<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs6h2T0D3841xXrMf9BMeRXhrwz8_D-bzGKwjSO9tVeRG-Cj2FlQEqi7qqPzm5p9nerSqD0ae0lHCdiHbzVirvMDxy1Bl5kdDX5XQkqZjV3aV9oREFCd7v8VgPao9Wo9InO4JTeF5iE9I/s1600/raviolis+remolacha+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs6h2T0D3841xXrMf9BMeRXhrwz8_D-bzGKwjSO9tVeRG-Cj2FlQEqi7qqPzm5p9nerSqD0ae0lHCdiHbzVirvMDxy1Bl5kdDX5XQkqZjV3aV9oREFCd7v8VgPao9Wo9InO4JTeF5iE9I/s640/raviolis+remolacha+2.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSFtsZgQ9XJtsbg1VHVykpbjRQnLWX5cBUIOyMcICviVChBbS8aOrzd14_bvYU1slgl4M1aYmrNQonO2TyEp9r8RrBYXFG5d2-EjqSVvVPbHiZUum2130jXLYGb2TbTx7ExHBkixsj3Uw/s1600/raviolis+remolacha+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSFtsZgQ9XJtsbg1VHVykpbjRQnLWX5cBUIOyMcICviVChBbS8aOrzd14_bvYU1slgl4M1aYmrNQonO2TyEp9r8RrBYXFG5d2-EjqSVvVPbHiZUum2130jXLYGb2TbTx7ExHBkixsj3Uw/s640/raviolis+remolacha+3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2xl31s_9AappnYvGSWMBGFvJMLSCwqTv2ahqBlLD_1wOJlgivLqsC3BUWR6AkVlBm0b60qnQ1CFqvHrIE-GbWhYmHxLK5_auYZqQFkpcD1zYp4tbrhWG-snBpj7R2-b7bne20RN2TrQ/s1600/raviolis+remolacha+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2xl31s_9AappnYvGSWMBGFvJMLSCwqTv2ahqBlLD_1wOJlgivLqsC3BUWR6AkVlBm0b60qnQ1CFqvHrIE-GbWhYmHxLK5_auYZqQFkpcD1zYp4tbrhWG-snBpj7R2-b7bne20RN2TrQ/s640/raviolis+remolacha+4.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyS2V_AxdBCHI4lMZVyQrpDxTFMkNID7EyGbC7uWWlvbAl5vx-ddCfWLFIxyA3uaR7_BrOLjn71m_qeF_WFSTLviQRSFBKq2RIK01rGhMp6zoB1pRoG7Zp58lSMgqXPYVe6M89cZS9BoQ/s1600/raviolis+remolacha+6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyS2V_AxdBCHI4lMZVyQrpDxTFMkNID7EyGbC7uWWlvbAl5vx-ddCfWLFIxyA3uaR7_BrOLjn71m_qeF_WFSTLviQRSFBKq2RIK01rGhMp6zoB1pRoG7Zp58lSMgqXPYVe6M89cZS9BoQ/s640/raviolis+remolacha+6.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyLxRm5Lc8ManvFoPXvOmmYRO3aaM6ThxVvo0tfQGvDzTavhnD-S4g2dUt_XTBFgxMFwnC6Pk6ZMEQdbgYlwiPug0uh0OHYwchkcb3zjXxQkMteT_FAL2w3KgRtEkDYL4tG-7m9mIN3Ds/s1600/raviolis+remolacha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyLxRm5Lc8ManvFoPXvOmmYRO3aaM6ThxVvo0tfQGvDzTavhnD-S4g2dUt_XTBFgxMFwnC6Pk6ZMEQdbgYlwiPug0uh0OHYwchkcb3zjXxQkMteT_FAL2w3KgRtEkDYL4tG-7m9mIN3Ds/s640/raviolis+remolacha.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<h2 style="background-color: white; color: #921e04; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-size: 26px; font-weight: normal; line-height: 25px; margin: 11px 0px; text-rendering: optimizeLegibility;">
</h2>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-33296894286427250882015-07-23T14:24:00.003+02:002015-07-23T14:36:15.755+02:00LAS CELICIAS, primera pastelería 100% SIN GLUTEN en LeónA finales de junio abría en León la primera pastelería 100% sin gluten . Una gran noticia para todos los celiacos. Además, no cuentan solamente con el obrador sino también con cafetería, por lo que podemos degustar sus productos en el propio establecimiento. Llevan poco tiempo en funcionamiento pero ya ofrecen una gran variedad de productos y estoy segura de que irán ampliándolos con el tiempo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIbu6y-XiGNwdoH3aPfQym7v03gNjlUaPOJbVcWLsSBYAOnqimYU9RRsHNGUvANfKUdn1P93g6I2c8aZCvAwKfwAk09DgPahK52NvmSp_6iYOFefY_UsNEUWPBMFYPuNaFyMINZt7nG44/s1600/10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIbu6y-XiGNwdoH3aPfQym7v03gNjlUaPOJbVcWLsSBYAOnqimYU9RRsHNGUvANfKUdn1P93g6I2c8aZCvAwKfwAk09DgPahK52NvmSp_6iYOFefY_UsNEUWPBMFYPuNaFyMINZt7nG44/s1600/10.JPG" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAESN4tjwCEnOUHvlfYUF1Wjx-i11NzAE0IOdZqr49ajNYz7zB8crkgSkWgikM7P7oOZ_T49dZOE85oS_Pbb8O9bi9HLV3HBAJjfOdfBszuFmwgnnkBNe6LzoadRvqHX1hxYUpeTqH7GM/s1600/12.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAESN4tjwCEnOUHvlfYUF1Wjx-i11NzAE0IOdZqr49ajNYz7zB8crkgSkWgikM7P7oOZ_T49dZOE85oS_Pbb8O9bi9HLV3HBAJjfOdfBszuFmwgnnkBNe6LzoadRvqHX1hxYUpeTqH7GM/s640/12.JPG" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqEPKVeSSm3hMPRp7svxUImcwXbMnDZuPh2Zosw5R5PI73CGFlx-6feaqhMqaffY81nMlerVSzo3ZtRPpNY6gmqCKMJEhzdj6hN86sNmEsfmyS_7m7dfWUQuLgoAwyLo5Qj6TaFBtrnw0/s1600/11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqEPKVeSSm3hMPRp7svxUImcwXbMnDZuPh2Zosw5R5PI73CGFlx-6feaqhMqaffY81nMlerVSzo3ZtRPpNY6gmqCKMJEhzdj6hN86sNmEsfmyS_7m7dfWUQuLgoAwyLo5Qj6TaFBtrnw0/s400/11.JPG" width="225" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Estos son algunos de los productos que ofrecen:<br />
<br />
Pan<br />
Magdalenas<br />
Bizcochos<br />
Brazo de Carmen<br />
Pastas de té<br />
Profiteroles<br />
Donuts<br />
Empandas variadas<br />
Tartas por encargo... etc<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLyzq6od1RaaD8-oSwuWqhRvtHNpR1sIOkhyphenhyphenDvGTsPeDlnBLW8bibTE7euVmtKb3xE3QOOM4ycPOXYsSKe80_QFC-FZUEeArw2p9wfCGR7e3AMCAnJ5WVwlgCVlv_tfn_jiVPET7YvYw8/s1600/1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLyzq6od1RaaD8-oSwuWqhRvtHNpR1sIOkhyphenhyphenDvGTsPeDlnBLW8bibTE7euVmtKb3xE3QOOM4ycPOXYsSKe80_QFC-FZUEeArw2p9wfCGR7e3AMCAnJ5WVwlgCVlv_tfn_jiVPET7YvYw8/s640/1.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1U0ZHHizP1a3v-nWuXSeeAeYjLxqYjuLzHN4r-Zk2zdm9XAFYR0lXapnPgXnNhrGcbYxxy5eAupkAloCVCUJ2-0ceqCbllKthF1Jyk-OFpXDHbzhI1wxPPmYwCGzAgByQQh1adMd1zjg/s1600/2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1U0ZHHizP1a3v-nWuXSeeAeYjLxqYjuLzHN4r-Zk2zdm9XAFYR0lXapnPgXnNhrGcbYxxy5eAupkAloCVCUJ2-0ceqCbllKthF1Jyk-OFpXDHbzhI1wxPPmYwCGzAgByQQh1adMd1zjg/s640/2.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlw57jHDMmxi9Byy9gQ6HoV7dby2BWIIsl7eXvyZA1lpC5rRIM8syKQ0KgbUKG8IPAObMviOS5-64FXaoUYh6du7C5XaFZWbiFiEPvO-cR5G4nGwilg9UjFzAfv1mQprVn9Sq99A0zNxo/s1600/3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlw57jHDMmxi9Byy9gQ6HoV7dby2BWIIsl7eXvyZA1lpC5rRIM8syKQ0KgbUKG8IPAObMviOS5-64FXaoUYh6du7C5XaFZWbiFiEPvO-cR5G4nGwilg9UjFzAfv1mQprVn9Sq99A0zNxo/s640/3.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrMrvBvWBLty37SY-_cC3x2YHdW1SPKFLULZjt49KmpSINo6QCmCZ5SImQkOqn5wjAFizJq-TaOcfSwme01nuIdQavoq76Jjgqs_YJuOdUcyiB3-CzxUthv_Cs1fOesYT4GsO2S2qPmc/s1600/4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrMrvBvWBLty37SY-_cC3x2YHdW1SPKFLULZjt49KmpSINo6QCmCZ5SImQkOqn5wjAFizJq-TaOcfSwme01nuIdQavoq76Jjgqs_YJuOdUcyiB3-CzxUthv_Cs1fOesYT4GsO2S2qPmc/s640/4.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj8_tOOARqfd8J1POWDAx8FDxPvmzf1kn_FVWIc_PNeRjmEq2QExaPPsrbJDoitN68Qbj_jQMqfZuNr9TYAoebQO29J2kGahnP2cf7syjKArhHFWwJUd5TxbIt9xwWxI0Qa7vz3As7Hk8/s1600/5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj8_tOOARqfd8J1POWDAx8FDxPvmzf1kn_FVWIc_PNeRjmEq2QExaPPsrbJDoitN68Qbj_jQMqfZuNr9TYAoebQO29J2kGahnP2cf7syjKArhHFWwJUd5TxbIt9xwWxI0Qa7vz3As7Hk8/s640/5.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3JJ6fkf5pI6ebdJOloqJ6ZOpmigQvDdBaEI_JN54sLEBzQ5G2SqC6XRu1jyedRVDHiOX2UR7zayo28XtLZWEROVGtxeBs_IK3cD2RLcPs_NDJJr3_gUXp7gh8pYBlCySc0iwYG2sNdfA/s1600/6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3JJ6fkf5pI6ebdJOloqJ6ZOpmigQvDdBaEI_JN54sLEBzQ5G2SqC6XRu1jyedRVDHiOX2UR7zayo28XtLZWEROVGtxeBs_IK3cD2RLcPs_NDJJr3_gUXp7gh8pYBlCySc0iwYG2sNdfA/s640/6.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeh253YaIYVs1hnBVN-OMsMZFItz9G644gbshJzue55llmSk8g_a6xFnyQYRVUvpGKcwDvsBXpNVD3W0d-eYJ5FXlThgXE1ZERhl7kGThPccjyLoKpf01h7bkKRGMpdQVnjcYMvB1EkVA/s1600/7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeh253YaIYVs1hnBVN-OMsMZFItz9G644gbshJzue55llmSk8g_a6xFnyQYRVUvpGKcwDvsBXpNVD3W0d-eYJ5FXlThgXE1ZERhl7kGThPccjyLoKpf01h7bkKRGMpdQVnjcYMvB1EkVA/s640/7.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-8TBbTkiLj3ZkDQQLfjhzujAehMqiHzWeeM95hrK7jvLRrLNTaM_Bx62QGqxklAcOQMQNIJ3VZizZeZw6BRITrrKOz8mPXPwysScuvia9qFq4aIp6vIraG8GknH_qDAZ9AMLRYMnSxU/s1600/8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="520" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-8TBbTkiLj3ZkDQQLfjhzujAehMqiHzWeeM95hrK7jvLRrLNTaM_Bx62QGqxklAcOQMQNIJ3VZizZeZw6BRITrrKOz8mPXPwysScuvia9qFq4aIp6vIraG8GknH_qDAZ9AMLRYMnSxU/s640/8.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxseT68vMQ44glnHc-OnjZ8DX8NVCOfwZS0kGt6ZV1WysKBaL6Lx52cbtCJT2L4-gcNYxDW_qur8c3-44Mby7tKvqOhR_k9QwnZrAWm6tlgdlPTs63jMqtfft9sxTnoF12X7Z7LGBDgNc/s1600/9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxseT68vMQ44glnHc-OnjZ8DX8NVCOfwZS0kGt6ZV1WysKBaL6Lx52cbtCJT2L4-gcNYxDW_qur8c3-44Mby7tKvqOhR_k9QwnZrAWm6tlgdlPTs63jMqtfft9sxTnoF12X7Z7LGBDgNc/s640/9.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Como podéis apreciar en las fotos tienen todos muy buena pinta, y son caseros 100%. Me falta fotos de algunos de los productos, como por ejemplo los donuts, pero los iré incluyendo con el tiempo.<br />
<br />
Desde que abrieron ya he acudido en varias ocasiones y el trato ha sido excelente. Por ahora he probado la empanada, las pastas de té, los profiteroles, las magdalenas, los bizcochos y el brazo de Carmen, y he de decir que me ha encantado todo. Lo elaboran ellos artesanalmente en el obrador, por lo tanto son productos recién hechos y libres de contaminación cruzada, ya que solamente trabajan con productos libres de gluten.<br />
<br />
Por cierto, no se me puede olvidar comentar que los precios son muy asequibles. No puedo comparar con otros establecimientos, pero por lo que podido ver no son más caros que en otros obradores con gluten de la ciudad, lo cuál es de agradecer ya que todos sabemos que las harinas sin gluten son mucho más caras . Además, por cualquier consumición en el establecimiento te ponen una tapa (empanada, bizcocho, pastas, galletas...etc)<br />
<br />
<br />
Finalmente os dejo la dirección de la tienda y el enlace a su web por si queréis más información:<br />
<br />
Las Celicias: <b>Alcalde Miguel Castaño nº 27</b><br />
<b><a href="http://www.lascelicias.com/">http://www.lascelicias.com/</a></b><br />
<b><br /></b>
<br />
!MUCHA SUERTE CHICOS EN ESTE PROYECTO! !ESPERO QUE OS VAYA MUY BIEN!<br />
Por mi parte ya tenéis a una clienta fija. Hacía falta un negocio así en León.<br />
<br />
Y vosotros, ¿ya habéis estado?¿Qué os ha parecido?<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-11372903107814022592015-06-29T15:11:00.000+02:002015-06-29T15:11:19.774+02:00"POR UN CAMINO SIN GLUTEN"Hilario Arias, leonés y padre de un niño celiaco ha puesto en marcha la iniciativa "Por un camino sin gluten". El pasado viernes día 26 partió, junto con un grupo de ciclistas, desde León a Santiago. Su intención era recorrer el trayecto que separa ambas ciudades (más de 300 kilómetros) en menos de 24 horas. <b>¿El objetivo?</b> Concienciar a las instituciones en general y al sector hostelero en particular, de la necesidad de facilitar a los celiacos y a otras personas con alergias e intolerancias alimentarias la posibilidad de comer fuera de casa con total garantía, logrando así evitar que una alergia o intolerancia alimentaria sea una barrera. Por ello, se necesita incrementar la formación del sector hostelero para lograr dicho objetivo.<br />
<br />
Esta iniciativa ha contado con el apoyo de ACECALE (Asociación de celiacos de Castilla y León) que se desplazó hasta la plaza de la Catedral de León para animar a los ciclistas en su salida hacia Santiago, así como ACEGA (Asociación de celiacos de Galicia).<br />
<br />
Leonsingluten también estuvo presente en la salida para apoyar esta iniciativa. Considero que toda propuesta encaminada a mejorar la calidad de vida del celiaco debe ser apoyada, ya que, a pesar de haber avanzado mucho en estos últimos años, aún queda mucho camino por recorrer. <u><i>¿Cuáles son los retos que todavía están por conseguir?</i></u><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Lograr una mejor y más amplia formación en el sector hostelero.<b> Formación + ganas</b> es la receta clave que nos va a permitir disfrutar de la comida fuera de casa, sin tener que ver el hecho de salir fuera como una gran barrera que en ocasiones limita nuestras salidas. </li>
<li><b>Concienciar acerca de la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten en los colegios e institutos. </b>Tanto padres, como profesores y alumnos deberían tener conocimiento mínimos en relación a las alergias e intolerancias alimentarias ya que cada día están más presenten en las aulas. </li>
<li><b>Conseguir una bajada de precios en los productos específicos sin gluten (pan, pasta, cereales, galletas...). </b></li>
</ul>
<br />
<br />
Centrándonos en el sector hostelero, la falta de información y sensibilización en los establecimientos impide al celíaco participar en muchas actividades turísticas, por lo que es indispensable desarrollar de manera organizada iniciativas que contribuyan a mejorar la participación del celíaco y de su entorno en éstas.<br />
<br />
El Camino de Santiago es, sin duda, uno de los principales destinos turístico - culturales de nuestro país. Sin embargo, una actividad tan importante y tan rica en nuestra región, se ve dificultada por la falta de está preparación de los establecimientos que atienden a los peregrinos en el camino. Personalmente afirmo que sí es posible realizar el Camino de Santiago siendo celiaco ya que yo lo hice hace 3 años, sin embargo si que es cierto que nos plantea muchos más problemas que para cualquier otro peregrino.<br />
<br />
Os dejo unas fotografías de la salida hacia Santiago;<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFk-vM1wlwgpMYx4DAU0I1RyhIZXWREIlMhuHrGkbPnvcI7Qr1WheLKqk1SCEbWf8dR7VIZfHnG7G1aUqLxXOFqNsvQhoVsKGydwydSPEsqKWkkPB0cuLVI8q4BR2RCBhWhJuhRQGU_4/s1600/IMG_1931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFk-vM1wlwgpMYx4DAU0I1RyhIZXWREIlMhuHrGkbPnvcI7Qr1WheLKqk1SCEbWf8dR7VIZfHnG7G1aUqLxXOFqNsvQhoVsKGydwydSPEsqKWkkPB0cuLVI8q4BR2RCBhWhJuhRQGU_4/s640/IMG_1931.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRkV4kC6rCZoG9UUL6R9gvdY6lyHgS5YCv60Y681sT_e4oQZRcqIJXGMsQDPxgzg4ybfkEm328fAiJItVd6CD_pZ13sem8FtUcUYU6pQHCNn1BlY_v0GBzpVLrwVSmbjWx2oXLNJyOlzA/s1600/IMG_1935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRkV4kC6rCZoG9UUL6R9gvdY6lyHgS5YCv60Y681sT_e4oQZRcqIJXGMsQDPxgzg4ybfkEm328fAiJItVd6CD_pZ13sem8FtUcUYU6pQHCNn1BlY_v0GBzpVLrwVSmbjWx2oXLNJyOlzA/s640/IMG_1935.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVAlEOXb6mAivafZwOhHxroFKonev99kWGXGbBIhFm_vCIUvZnfgws3yapewGPhb0-hhpd98hTlBhQtZKmRZ23z5wuX-7UrNe5sE920N8-gC0ughdNcHgAwsi7O4auX7mUYwJSBeZoZw/s1600/IMG_1947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVVAlEOXb6mAivafZwOhHxroFKonev99kWGXGbBIhFm_vCIUvZnfgws3yapewGPhb0-hhpd98hTlBhQtZKmRZ23z5wuX-7UrNe5sE920N8-gC0ughdNcHgAwsi7O4auX7mUYwJSBeZoZw/s640/IMG_1947.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1mTx0g3jdxFuONn8ajxcthS4LKocKlcT3wz7TiQnMfS4g2cTlZucsssEKUQ-7w3yi7Kladuokag2NgZp8-ZnbqCs91wThREu73Kfw4WvZittub84cDXwFARV1_B1WlUO4zkTf2zhFJP8/s1600/IMG_1960.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1mTx0g3jdxFuONn8ajxcthS4LKocKlcT3wz7TiQnMfS4g2cTlZucsssEKUQ-7w3yi7Kladuokag2NgZp8-ZnbqCs91wThREu73Kfw4WvZittub84cDXwFARV1_B1WlUO4zkTf2zhFJP8/s640/IMG_1960.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh57ea7Lh1NmukL3jK8diuNGtBMPkH86nEK8DCZnlRGjSaFKcC_EcPNX_BhhCpEPDUtjKqFyeAw1QSOtPFdBbBtS6RIN0kTn04dXQswSboXr-5pqUit-nRlQ49gmh-1Uy_Aqi2m8NxTaYc/s1600/IMG_1969.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh57ea7Lh1NmukL3jK8diuNGtBMPkH86nEK8DCZnlRGjSaFKcC_EcPNX_BhhCpEPDUtjKqFyeAw1QSOtPFdBbBtS6RIN0kTn04dXQswSboXr-5pqUit-nRlQ49gmh-1Uy_Aqi2m8NxTaYc/s640/IMG_1969.JPG" width="640" /></a></div>
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Toda la información sobre este evento, podrá seguirse a través del blog de las TORTUGAS TRAIL DE LEÓN.Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-51749825032539596062015-05-26T13:32:00.001+02:002015-05-26T13:32:19.374+02:003ª Semifinal de Celichef: un reto entre fogones<div style="text-align: justify;">
Como os comentaba en el post anterior, ACECALE (Asociación de celiacos de Castilla y León) ha desarrollado una iniciativa pionera a nivel nacional: un concurso de cocina íntegramente para celiacos.</div>
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Los participantes son los alumnos de las diferentes Escuelas de Hostelería de Castilla y León. En un primer momento ACECALE ofreció formación en todos los centros para más tarde presentar el concurso Celichef. Entre todas las solicitudes se seleccionaron a los semifinalistas, tres por cada día y modalidad, que debían acudir a Valladolid a disputarse una plaza en la gran final. Tuve el honor de poder asistir como jurado de la tercera fase en la modalidad de Panadería y Repostería junto con Eva del Restaurante Niza de Valladolid, Nieves Caballero, periodísta del Norta de Castilla o Carlos Medina, ex concursante de Top Chef. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Estos fueron los platos que pudimos degustar:</div>
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<br /></div>
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<b>Inés Moretón (I.E.S Diego de Praves, Valladolid)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
<ul>
<li>Pan focaccia</li>
<li>Madgalenas rellenas de pepitas de chocolate, crema pastelera y manzana. </li>
</ul>
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<b><br /></b></div>
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<b>Jonathan Augusto (I.E.S. Salinas, Salamanca)</b></div>
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<br /></div>
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</div>
<ul>
<li>Pizza crujiente de patata y queso mozzarela</li>
<li>Tarta de queso con variedad de dos rellenos y mousse de limón con base de bizcocho,</li>
</ul>
<br />
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<br /></div>
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<b>Nerea Albes (I.E.S Salinas, Salamanca)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
<ul>
<li>Pizza a la vizcaína</li>
<li>Semifrío lágrima de chocolate</li>
</ul>
<br />
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<br /></div>
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Os dejo un vídeo resumen de la tercera semifinal:</div>
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<br /></div>
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<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/7n45uIChGfo/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/7n45uIChGfo?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
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<br /></div>
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Y algunas fotos de la mañana:</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhInUUy2BukLQNS1HbqdhM42gifAgXYfZJ4pNQnTciwPnDQmIUGYj8IZQVgTCbbpKLk0d4aNyNHA2ZG94Jxitnv45jKUSSnOCyjPA0w3s2CoNE09HhYiLPe_Fip5QNzBW0wWSsxlAheqPs/s1600/11125412_387091048145522_3175815004525656359_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhInUUy2BukLQNS1HbqdhM42gifAgXYfZJ4pNQnTciwPnDQmIUGYj8IZQVgTCbbpKLk0d4aNyNHA2ZG94Jxitnv45jKUSSnOCyjPA0w3s2CoNE09HhYiLPe_Fip5QNzBW0wWSsxlAheqPs/s640/11125412_387091048145522_3175815004525656359_o.jpg" width="360" /></a></div>
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La decisión no fue nada sencilla, ya que todos los platos presentados fueron muy buenos, pero finalmente la ganadora fue Nerea Albes de Salamanca, que nos hizo disfrutar con su original postre. </div>
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Valoro muy positivamente este iniciativa de ACECALE ya que a través de Celichef han logrado dar una formación inicial a los futuros hosteleros de Castilla y León, favoreciendo así la vida del celiaco fuera de casa, Con este concurso se ha podido demostrar que cocinar sin gluten no es tan complicado, solamente requiere formación y ganas de querer hacerlo bien. </div>
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Este es el blog de Celichef en el que se puede seguir el día a día del concurso: <a href="https://celichef.wordpress.com/">https://celichef.wordpress.com/</a></div>
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Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-31891035280790568412015-05-05T21:16:00.004+02:002015-05-05T21:20:20.340+02:00Mayoceliaco y Celichef: un reto entre fogones<div style="text-align: justify;">
Acaba de comenzar Mayo, mes por excelencia del celiaco. El día 5 se celebra el día internacional y el 27 el nacional. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrNMJbRQAwV3YB-DC3obeQ1KrTgsGrUzTLe4XWJALtIA3Jds4sYpaSpjuq7rhuHW_ohdWPukzQ0bjIaBVCG9a4Lm1-goeNwVR8QasD4qGk5GypWtk8AXj81hDZgfsUN9HTzayZE2HGOaw/s1600/dia+internacional.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrNMJbRQAwV3YB-DC3obeQ1KrTgsGrUzTLe4XWJALtIA3Jds4sYpaSpjuq7rhuHW_ohdWPukzQ0bjIaBVCG9a4Lm1-goeNwVR8QasD4qGk5GypWtk8AXj81hDZgfsUN9HTzayZE2HGOaw/s200/dia+internacional.png" width="200" /></a></div>
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<b>Pero... ¿Qué significa #Mayoceliaco?</b></div>
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Mayo celiaco significa que todos los celiacos nos unimos por una buena causa: la difusión de la celiaquía para lograr el beneficio de todos, porque aunque hemos avanzado mucho en estos últimos años aún queda mucho por hacer. </div>
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En mi caso, llevo diagnosticada 15 años y he podido observar un gran cambio en la vida del celiaco durante todo este tiempo. Nunca se me olvidará el hecho de ir a hacer la compra cuando era pequeña. En León había solamente un par de tiendas en las que vendían productos sin gluten, herboristerías en este caso. Me acuerdo perfectamente de la estantería dedicada a los productos sin gluten, en la que había dos tipos de galletas, uno de pasta, uno de harina, algún tipo de pan.... y nada más. Ahora me pregunto como era capaz de tragar aquellos primeros panes sin gluten que se fabricaban, y encima, me parecería que estaban ricos jejejeje. Tampoco se me olvidarán los primeros intentos de mi padre por conseguir pasta fresca...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Con el paso del tiempo, ya no me miraban con cara tan extraña cuando les decía que era celiaca y que necesita seguir una dieta sin gluten. Eso sí, todavía quedan sitios en los que les dices que eres celiaca y te dicen que tranquila, que nosotros tenemos comida para zodiacos jejeje.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora mismo la situación se encuentra mucho más normalizada. Podemos encontrar con relativa facilidad productos específicos en la gran mayoría de supermercados, el sector de hostelería está algo más concienciado... aunque aún queda mucho camino por recorrer.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-t5NxY85ns9Mkq1RNlAZV-I7azPx8ApVF1Isv0fr1w0eb7r1ziZEKFqT4aRoHKisPXNnVB3k7EN5SW0YdaQHu4Uw8f3VrRwDgUtAtURj9cz8k3Fop7a00ctIsRFcabkP6tOqHMSK-2g/s1600/camino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl-t5NxY85ns9Mkq1RNlAZV-I7azPx8ApVF1Isv0fr1w0eb7r1ziZEKFqT4aRoHKisPXNnVB3k7EN5SW0YdaQHu4Uw8f3VrRwDgUtAtURj9cz8k3Fop7a00ctIsRFcabkP6tOqHMSK-2g/s640/camino.jpg" width="640" /></a></div>
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<b><span style="font-size: large;">¿Cuáles son las líneas de acción en las que debemos trabajar?</span></b></div>
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<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
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</div>
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<li>Es necesario seguir apostando por la investigación para mejorar las técnicas de diagnóstico, ya que hay muchas personas celiacas que aún no saben que lo son.A la celiaquía también se la conoce como la enfermedad iceberg, ya que los celiacos que ya están diagnosticamos son solamente la parte visible, ya que hay muchas otras personas aún sin diagnosticar. </li>
<li>También tenemos que luchar por conseguir un precio justo en los productos sin gluten, ¿cómo es posible que un producto sin gluten, por ejemplo unas galletas cueste 3, 4 o incluso 5 veces más caro que su equivalente con gluten? Además, como muchos ya sabréis, la celiaquía tiene un componente hereditario, por lo tanto, en la gran mayoría de las familias no hay solo un celiaco, por lo que los gastos se empiezan a multiplicar. </li>
<li>Como maestra, me parece fundamental concienciar también sobre la celiaquía en los colegios, tanto a los compañeros como al profesorado. De manera habitual se realizan diversas actividades en los centros en los que el niño celiaco puede sentirse apartado, discriminado; ya sea en excursiones, fiestas colegiales, meriendas...etc. Para un niño, por muy maduro que sea, es duro ver como sus compañeros disfrutan de una tarta mientras él mira o con suerte puede comer una galleta. </li>
<li>La restauración: otro de los retos para la persona celiaca es salir a comer fuera de casa. Desde mi punto de vista, antes nos encontrábamos con el gran problema de que nadie sabía lo que era la celiaquía, por lo tanto nuestras opciones fuera se veían muy limitadas. Ahora, sin embargo, salir a comer fuera de casa se puede ver desde dos perspectivas: por un lado sigue habiendo mucho desconocimiento lo que dificulta la posibilidad de disfrutar comiendo en un restaurante; por otro lado, al haber crecido la demanda de productos sin gluten, son muchos los restaurantes, bares, tiendas... que comienzan a ofrecer productos sin gluten sin todo el control que debería haber, ya que desconocen lo que realmente supone llevar una dieta sin gluten pero han visto que es una buena opción para sus negocios. Por lo tanto, es necesario el trabajo de las Asociaciones, quienes se encargar de formar a los profesionales de hostelería, para que pueden ofrecer productos sin gluten con total garantía. </li>
</ol>
<div>
Por lo tanto, está claro que hemos mejorado mucho durante estos últimos años pero aún nos queda mucho camino por recorrer. Pero estoy segura de que gracias al trabajo de las asociaciones, investigadores, empresas, particulares, bloggeros...poco a poco vamos a lograr facilitar al máximo la vida del celiaco. </div>
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Releyendo el post me he dado cuenta de que parece que todo son pegas y cosas negativas... para nada. Gracias a ser celiaca he descubierto la cocina. Estoy completamente segura de que si no fuera celiaca no me habría interesado por la cocina nunca, en cambio ahora es una de mis grandes aficiones. </div>
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<h2>
Celichef, un reto entre fogones</h2>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPflIf1AtFEt3f_D-DEMNFDy4D0rgmdZFpdg9C8iY0vU0FDFnXTNJYA7RxReRjiti6ml2jj2B0H7_788g-P590dvcdlS3THXkr3GfhAEuWdKMYcHBSXe6WhJHW7a2JryS461hIe37DGo/s1600/celichef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="126" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmPflIf1AtFEt3f_D-DEMNFDy4D0rgmdZFpdg9C8iY0vU0FDFnXTNJYA7RxReRjiti6ml2jj2B0H7_788g-P590dvcdlS3THXkr3GfhAEuWdKMYcHBSXe6WhJHW7a2JryS461hIe37DGo/s320/celichef.jpg" width="320" /></a></div>
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Aprovecho también para enlazar el blog de Celichef; un reto entre fogones. Por si no os habéis enterado, la Asociación de celiacos de Castilla y León ha puesto en marcha un proyecto pionero en España, un concurso de cocina íntegramente sin gluten. Los participantes son estudiantes de las diferentes escuelas de hostelería de CyL, los cuáles recibieron una charla formativa acerca de la enfermedad celiaca y la dieta sin gluten. Habrá dos catergorías y diferentes fases, que concluirán con la gran final el día 27 de Mayo. He tenido la suerte de ser invitada como jurado en una de las fases en la categoría de Panadería y Repostería. Estoy muy ilusionada con la idea ya que me parece una iniciativa estupenda para dar a conocer la dieta sin gluten entre el sector hostelero. Os mantendré informados,</div>
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Blog de Celichef, donde se irán subiendo vídeos, información.... <a href="https://celichef.wordpress.com/">https://celichef.wordpress.com/</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHbbsRNCytE87r8H7nMofHqVifGWeEc7Rlp_1sxWZLY5gDX4oyqUDZ-gY8a_4APETKneKzYrKfQN5Pg7fsQFCmRifLo5El3jnBCdeX0kIeKdslGEF5xdVirH6R-mZWIMfQQaTOpURCOUU/s1600/celichef+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHbbsRNCytE87r8H7nMofHqVifGWeEc7Rlp_1sxWZLY5gDX4oyqUDZ-gY8a_4APETKneKzYrKfQN5Pg7fsQFCmRifLo5El3jnBCdeX0kIeKdslGEF5xdVirH6R-mZWIMfQQaTOpURCOUU/s640/celichef+2.jpg" width="496" /></a></div>
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Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-20700446411042320382015-04-02T13:17:00.000+02:002015-04-02T13:17:11.139+02:00FERIA BCNGLUTENFREE<div style="text-align: justify;">
Después de algún tiempo sin publicar vuelvo con varias entradas dedicadas a la primera edición de la Feria Internacional de productos y dieta sin gluten que se celebró los días 28, 29 y 30 de Marzo en Barcelona. Tuve la suerte de poder asistir, lo que me permitió disfrutar de Barcelona, tanto de la Barcelona monumental como de su gastronomía sin gluten. Tengo demasiada información que compartir, así que la iré dosificando en diferentes entradas. </div>
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Cuando estaba preparando el viaje, lo primero que hice fue ponerme en contacto con la Asociación de Celiacos de Cataluña. Ellos me proporcionaron un amplio listados de restaurantes controlados por la Asociación. Pude probar tres de ellos, en uno repetimos.</div>
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<div style="text-align: justify;">
1) <b><u><span style="color: blue;">Restaurante Le p´ty mon:</span></u></b> crepería bretona situada en una bocacalle de la Avenida Diagonal. Es un restaurante muy acogedor, con una decoración cuidada y un personal muy amable. Su dueña proviene de Bretaña, por lo que toda su cocina está inspirada en los platos tradicionales de esa región francesa. El plato que más destaca son las galettes o creps saladas hechas a base de harina de trigo sarraceno, de ahí su característico color. El trigo sarraceno o alforfón es un pseudocereal, por lo tanto no contiene gluten; eso sí, hay que tener cuidado con las harinas puesto que pueden contaminarse en el proceso de molienda. La dueña nos explicó que la harina que ellos utilizan proviene de Bretaña, de un molino en el que solamente se trabaja con trigo sarraceno, y por lo tanto es libre de gluten 100%. Nos gustó tanto este restaurante que fuimos dos días: el primer de ellos a cenar y el segundo a comer (menú del día). Estos son los platos que pudimos probar:<br />
<br />
<br />
1.Mantequillas saladas de salmón y atún (normalmente las sirven con panecillos, pero a mí me las pusieron con galettes que son sin gluten).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR4jgeAJ_11GlTDrSRv7_50rOlJNyHSqfLnrBpFX2fFA48uE9ut-NAzQbZM0D1XvX5SyPT0m1YcNDp3fLaGdK-bhncTmfHfgcyhrfakTcmSAGYLBt6-fTwdQU-wD-Kye58u98iCYuTdbk/s1600/creps5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR4jgeAJ_11GlTDrSRv7_50rOlJNyHSqfLnrBpFX2fFA48uE9ut-NAzQbZM0D1XvX5SyPT0m1YcNDp3fLaGdK-bhncTmfHfgcyhrfakTcmSAGYLBt6-fTwdQU-wD-Kye58u98iCYuTdbk/s1600/creps5.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
2. Gallete de queso, membrillo, rúcula y semillas de amapola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihAHQp1R0xtqcf7Y3LNJkMaVQ6aU01_jOOTzfrusJcyuW6IsfD_K5ZB2CMPOUpV1AlZh-45miG-mGvodJ5jNi7SxFy6wlyeRyOVL72Msi5JC46a0OB6ZN_1_d3iCB34Ww3sYDCl6lk-GM/s1600/creps6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihAHQp1R0xtqcf7Y3LNJkMaVQ6aU01_jOOTzfrusJcyuW6IsfD_K5ZB2CMPOUpV1AlZh-45miG-mGvodJ5jNi7SxFy6wlyeRyOVL72Msi5JC46a0OB6ZN_1_d3iCB34Ww3sYDCl6lk-GM/s1600/creps6.JPG" height="538" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
3. Galette de pollo, bacon, queso emmental, espinas y pesto negro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibF2iG9Sj1uqHLvbK0nYZf9Th7h4wvJfUxhHdZyz7-scZKIoMFhKRmhcbeVU2pYZRm133yO6anY2pFZ_J-Jx-U4Szsdssu7MVJ5HCcY3D9HpX_xAnnWAMV2GZJUxD7ulIrGGWh6O7PAhQ/s1600/creps7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibF2iG9Sj1uqHLvbK0nYZf9Th7h4wvJfUxhHdZyz7-scZKIoMFhKRmhcbeVU2pYZRm133yO6anY2pFZ_J-Jx-U4Szsdssu7MVJ5HCcY3D9HpX_xAnnWAMV2GZJUxD7ulIrGGWh6O7PAhQ/s1600/creps7.JPG" height="452" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
4. Galette clásica: jamón dulce, queso y huevo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBIkIWjde-nUjJBJA1w7mhYCXtNGZrdNMxrxNmAKow40202OTm4fgEvRbDN7gpiv0ZdH13cCDA5Q8HpPxJfJDPEm9NX53Vl89HLweNQyZ3iEJifN2PuOIU81cFN_rlJJ9auLO7e0UuuJI/s1600/creps+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBIkIWjde-nUjJBJA1w7mhYCXtNGZrdNMxrxNmAKow40202OTm4fgEvRbDN7gpiv0ZdH13cCDA5Q8HpPxJfJDPEm9NX53Vl89HLweNQyZ3iEJifN2PuOIU81cFN_rlJJ9auLO7e0UuuJI/s1600/creps+1.JPG" height="552" width="640" /></a></div>
<br />
5. Galette de queso brie y cebolla caramelizada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf1pgROi26HjjEFki77ztUZ6K-LFLe0TnJifnr3a_s2rpVcIkSUUTaOz3Gnz1rmmZzc_iq9iP8ahC33twNdfePBjf7WsA1w4GWfBK9TJZ2-SsY8G5dGQdVi8p6siplT_8TFLQ8_lSHOSk/s1600/creps+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf1pgROi26HjjEFki77ztUZ6K-LFLe0TnJifnr3a_s2rpVcIkSUUTaOz3Gnz1rmmZzc_iq9iP8ahC33twNdfePBjf7WsA1w4GWfBK9TJZ2-SsY8G5dGQdVi8p6siplT_8TFLQ8_lSHOSk/s1600/creps+2.JPG" height="596" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
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<span id="goog_1513501503"></span><span id="goog_1513501504"></span>6. Crep dulce de chocolate (normalmente los creps dulces los hacen con harina de trigo, pero para los celiacos hacen la misma masa que para las galettes y le añaden los diferentes rellenos dulces)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HHmjgfyjdN-XMG6af8Qg8K0vnY9DFJ62rK0wT1_GKFIld6pImgUO2V3i4aplBtgrs9bfivmtezaY9o6ZQZcCH9KQ2pmJV-Tv2Z1Z7lkUdR2ALXV_U8pB30zitIgu-_z5sfblXE4gD-w/s1600/creps9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0HHmjgfyjdN-XMG6af8Qg8K0vnY9DFJ62rK0wT1_GKFIld6pImgUO2V3i4aplBtgrs9bfivmtezaY9o6ZQZcCH9KQ2pmJV-Tv2Z1Z7lkUdR2ALXV_U8pB30zitIgu-_z5sfblXE4gD-w/s1600/creps9.JPG" height="540" width="640" /></a></div>
<br />
7. Sorbete de limón.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZV1qRN-6C7kBkxdIi9P1jQUs7ya2Z3cd_11RXBJndw_d_WXM4bH9dRThtGFX6OCASEopKill93Q8jQJKVBjlGuBCkLzdkQ3C0q17v35x08JsW_BiDJGmV1I0r6Qh0BFZTrN6O1mZFLyg/s1600/creps8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZV1qRN-6C7kBkxdIi9P1jQUs7ya2Z3cd_11RXBJndw_d_WXM4bH9dRThtGFX6OCASEopKill93Q8jQJKVBjlGuBCkLzdkQ3C0q17v35x08JsW_BiDJGmV1I0r6Qh0BFZTrN6O1mZFLyg/s1600/creps8.JPG" height="640" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Cuando vas a pedir, si alguno de los platos que pides tiene algún ingrediente que no es apto, te avisan y lo cambian por otro similar sin gluten. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nos encantó la comida, el trato, el local... RECOMENDABLE 100%</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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En el siguiente post hablaré de "Il Piccolo Focone" restaurante italiano, cuyos chefs dieron dos charlas en el Show Cooking de BCNGLUTEN FREE, de una heladería sin gluten así como de Thai Barcelona. </div>
</div>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-45970792015421317992015-03-23T13:04:00.000+01:002015-03-23T20:34:11.950+01:00GALLETAS DE PAPONESAdemás de las tradicionales torrijas de Semana Santa, en esta época otro tipo de dulces inundan las confiterías de la zona. El otro día me llamaron la atención unas galletas en forma de papón y me dispuse a adaptarlas al mundo sin gluten.<br />
<br />
La galleta base puede ser de cualquier tipo siempre y cuando no sea demasiado frágil. En este caso, me decanté por una galleta de almendras caramelizadas.<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u><br />
<br />
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente<br />
2 huevos medianos<br />
100 gr de azúcar blanca (70 para las galletas + 30 para caramelizar las almendras)<br />
Almendras crudas<br />
Harinas(Maizena+Arroz)<br />
<br />
Para la decoración:<br />
<br />
Chocolate con leche<br />
Chocolate blanco<br />
Colorantes, en este caso utilicé Sugarflair<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Elaboración:</span></u><br />
<br />
1) En primer lugar tenemos que elaborar los moldes. Yo utilicé el cartón de una caja de cereales pero nos vale cualquiera. Dibujamos la forma del papón (en este caso hice dos variaciones) en el cartón, recortamos y ya tenemos nuestros moldes.<br />
<br />
2) A continuación caramelizaremos las almendras. Para ello, vertemos los 30 gr de azúcar en una cazuela y lo calentamos hasta que se vaya formando el caramelo. Una vez se vaya derritiendo el azúcar lo movemos ayudados de una espátula para evitar que se nos queme. Cuando ya tengamos hecho el caramelo, bajamos la temperatura del fuego, añadimos las almendras y mezclamos hasta que queden bien envueltas. Finalmente, retiramos del fuego y vertemos sobre papel de horno para que sequen.<br />
<br />
3) Una vez hechas las almendras es momento de comenzar con la masa de las galletas, para ello mezclamos la mantequilla, los huevos y el resto del azúcar, bien sea a mano o ayudados con la Thermomix. Una vez lo hayamos mezclado, añadimos poco a poco una mezcla de ambas harinas. Esta vez no medí exactamente las cantidades, por lo que vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que nos quede una masa blanda pero manejable que no se pegue demasiado a las manos.<br />
<br />
4) Cuando tengamos la masa casi acabada, trituramos bien las almendras y las añadimos a la masa. Finalmente, añadimos el resto de harina necesaria y le damos forma de bola.<br />
<br />
5) Con ayuda del rodillo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada para evitar que se nos peguen. colocamos encima nuestro moldes caseros y con el cortador de pizzas o un cuchillo damos forma a las galletas. Una vez tengamos todas las galletas hechas, horneamos durante 10 minutos a 180º.<br />
<br />
6) Dejamos enfriar y una vez frías es el momento de decorar. Para ello, derretimos chocolate con leche y aplicamos una abundante capa por encima con ayuda de una espátula para alisarla. Dejamos secar y finalmente, con chocolate blanco y un lápiz pastelero vamos dibujando el resto de detalles. Podemos teñir el chocolate blanco para hacer las decoraciones de diferentes colores.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyirITwm5ToB_eQZ0V5U3vZSKftMsDT8prGidhvszxF78GV2wLAwOcYM8ldx4b2aQRRWaAH8S0MPnLg5J2KP43-6sItZFblCWngkbhpitnEbGUCX6N8kaKDcw1nUCAqhp9Z9lPQPEmvGw/s1600/papones+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyirITwm5ToB_eQZ0V5U3vZSKftMsDT8prGidhvszxF78GV2wLAwOcYM8ldx4b2aQRRWaAH8S0MPnLg5J2KP43-6sItZFblCWngkbhpitnEbGUCX6N8kaKDcw1nUCAqhp9Z9lPQPEmvGw/s1600/papones+1.jpg" height="640" width="402" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsqfdeh4fU69on34alxFzHTYVRYdR8HotKH4bdOQDgw-aYxl1qOoXcUJOOWhoYVWPGac56hJ3WxpS0ZFdSH8_Zy1xELQuU8vx9z-68M3I1PWcBhtM6bkI2y1wlHyCKEgQ2zRWG4Bik-k4/s1600/papones+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsqfdeh4fU69on34alxFzHTYVRYdR8HotKH4bdOQDgw-aYxl1qOoXcUJOOWhoYVWPGac56hJ3WxpS0ZFdSH8_Zy1xELQuU8vx9z-68M3I1PWcBhtM6bkI2y1wlHyCKEgQ2zRWG4Bik-k4/s1600/papones+2.jpg" height="640" width="604" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUdWqD7LBoCmnPJBMhEntuveC872FQNcYu9WBkd98grs4rdBOpl3SL6csOS52a6pllgIcpkc4cs8FkJPOklB1uZRgC8UMRpfX9sZmsWIIGH5PXYCWvzMedLfwL387EIt_az1DwjKu-gQs/s1600/papones+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUdWqD7LBoCmnPJBMhEntuveC872FQNcYu9WBkd98grs4rdBOpl3SL6csOS52a6pllgIcpkc4cs8FkJPOklB1uZRgC8UMRpfX9sZmsWIIGH5PXYCWvzMedLfwL387EIt_az1DwjKu-gQs/s1600/papones+3.JPG" height="612" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLvfAMz9RRY4n0MX40URfIa0NHc-rBeYMYpG86f-okErW4QaYsvY88GvzS_mme4zCJsKgPg-850soGgxkbJrMFq34G9QLeJX7kMTEjzg4JOGWUy9T74x9iyOj7yOYbMckEGTBgncWf6I/s1600/papones+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLvfAMz9RRY4n0MX40URfIa0NHc-rBeYMYpG86f-okErW4QaYsvY88GvzS_mme4zCJsKgPg-850soGgxkbJrMFq34G9QLeJX7kMTEjzg4JOGWUy9T74x9iyOj7yOYbMckEGTBgncWf6I/s1600/papones+5.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-14668310892754778532015-02-17T11:00:00.001+01:002015-02-17T14:57:21.240+01:00CURSO DE MASAS PARA CELIACOS #SINGLUTEN DOLCETRIZ Y LEONSINGLUTEN<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Dolcetriz junto con la
colaboración de Leonsingluten ofertan el primer curso de masas sin gluten en
León. Haremos dos talleres, los días 21 y 28 de Febrero de 17h a 20h. <o:p></o:p></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJBzLzSAdhXp1tTsUP16-x34T5lJiA58Bm8g8qG0UP5aE1NORXH1biW7olu821x90XDu-nZfr7olsNAJVh4Qg6O3fff9OqPvjFhC4DUXbPkOJExVK3oZmrVRgHLrqUTTvCY2t5tzFD2l8/s1600/dolcetruz.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJBzLzSAdhXp1tTsUP16-x34T5lJiA58Bm8g8qG0UP5aE1NORXH1biW7olu821x90XDu-nZfr7olsNAJVh4Qg6O3fff9OqPvjFhC4DUXbPkOJExVK3oZmrVRgHLrqUTTvCY2t5tzFD2l8/s1600/dolcetruz.png" height="111" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzdmts7pDYi-BoGSAAUHAoqfws9iZHCZ8LkTOAdDGgIvbqKyvGGLSfFnVDUctrng5SjgmsZm7SVoImvT_xBQvXhh1FILMUlu_R62oV7qbQqjH4AnT2UvK94tn7OAWGlGRU_LaNnQF5Fsw/s1600/blog+cabezera+nueva.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzdmts7pDYi-BoGSAAUHAoqfws9iZHCZ8LkTOAdDGgIvbqKyvGGLSfFnVDUctrng5SjgmsZm7SVoImvT_xBQvXhh1FILMUlu_R62oV7qbQqjH4AnT2UvK94tn7OAWGlGRU_LaNnQF5Fsw/s1600/blog+cabezera+nueva.png" height="177" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span>
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 15.6pt; text-align: justify;">
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></u></b><b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">21 de Febrero:</span></u></b><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<br /></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Masa de empanada</span><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Masa
de pan crujiente (con psyllium)<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Tortos
de maíz<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Hojaldre<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<u1:p></u1:p><b><u><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">28
de Febrero:</span></u></b><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Arial;">Masa de pizza</span><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Pasta
fresca<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Galletas
de leche condensada<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Bizcocho<o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
<u1:p></u1:p>
</div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";">Estos
son algunas ejemplos que las recetas que se pueden elaborar con las masas que
vamos a aprender a hacer: <o:p></o:p></span></div>
<div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif";"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAL868DLnbBA05jr13sXmJnyjUn14fcMfNU8ty5t1MbwyN4SnyCyt18cmjz1GPxGg2CzdSdt53GxvzwRKq0nUqxAklHdFl3fWNbJNQ20Bm9am9Blk02bAxZDTVv9Rliz9kZ52lm4gKqi4/s1600/empanada+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAL868DLnbBA05jr13sXmJnyjUn14fcMfNU8ty5t1MbwyN4SnyCyt18cmjz1GPxGg2CzdSdt53GxvzwRKq0nUqxAklHdFl3fWNbJNQ20Bm9am9Blk02bAxZDTVv9Rliz9kZ52lm4gKqi4/s1600/empanada+1.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWsnNZoPS8A2QKT51Xk73-jDwToD5ScogpEVOXtZ4O5eU6RLOM4EL6hG20q58O0ce_ZePA-cxaXk06mz2JhZLh3N6S5lIEC88UhOVJF5DgcLPvutDVz8SxLIN2PTetJkGOmebA-qZIwkg/s1600/tarta+hojaldre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWsnNZoPS8A2QKT51Xk73-jDwToD5ScogpEVOXtZ4O5eU6RLOM4EL6hG20q58O0ce_ZePA-cxaXk06mz2JhZLh3N6S5lIEC88UhOVJF5DgcLPvutDVz8SxLIN2PTetJkGOmebA-qZIwkg/s1600/tarta+hojaldre.JPG" height="422" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhx2Pz2dp-p8ZX3K2rGM8CFfFP8_Mp7ne61CSNfdLhMNj39nT6q4f72jnBqRAsiVoEUuWGZlFi6ZynFUPqy06qjH8i9OIMLpy1Y_acbfc97o4h_Lvjm_gAFEcTMIMub9S2xTig_q3KSZw/s1600/psyll+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhx2Pz2dp-p8ZX3K2rGM8CFfFP8_Mp7ne61CSNfdLhMNj39nT6q4f72jnBqRAsiVoEUuWGZlFi6ZynFUPqy06qjH8i9OIMLpy1Y_acbfc97o4h_Lvjm_gAFEcTMIMub9S2xTig_q3KSZw/s1600/psyll+3.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3O7ZSv8z8Pk6-ow-GiS4zD1o8s4EpJUwe1Tmm_8I4zUcdYIQSTrwnir-nqD-_ylRhQJP35b6m4BlIb-3Y-MxhIGhl0oStsRx3-p9VSbeyod4ngwhprZJ7hLhr11Zp2djCJ2xw2XIRg8/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl3O7ZSv8z8Pk6-ow-GiS4zD1o8s4EpJUwe1Tmm_8I4zUcdYIQSTrwnir-nqD-_ylRhQJP35b6m4BlIb-3Y-MxhIGhl0oStsRx3-p9VSbeyod4ngwhprZJ7hLhr11Zp2djCJ2xw2XIRg8/s1600/la+foto+1.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<strong><span data-mce-style="color: #808080; font-family: 'Open Sans', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; line-height: 1.5em;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></strong>
<strong><span data-mce-style="color: #808080; font-family: 'Open Sans', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; line-height: 1.5em;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></strong>
<strong><span data-mce-style="color: #808080; font-family: 'Open Sans', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; line-height: 1.5em;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;"><br /></span></span></strong></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 15.6pt; text-align: justify;">
<strong><span data-mce-style="color: #808080; font-family: 'Open Sans', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; line-height: 1.5em;"><span style="font-family: "Century Gothic","sans-serif"; mso-bidi-font-family: Helvetica;">Os
dejo el enlace del curso por si queréis más información: <a href="http://us2.campaign-archive2.com/?u=bb162ab87a63faf6b87deab9a&id=736f0a717f">http://us2.campaign-archive2.com/?u=bb162ab87a63faf6b87deab9a&id=736f0a717f</a></span></span></strong></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="background-color: white; margin-bottom: 1.3em; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; font-size: 14px; line-height: 21px;"><span style="color: grey; font-family: open sans, helveticaneue-light, helvetica neue light, helvetica neue, helvetica, arial, lucida grande, sans-serif;"><b><br /></b></span></span></div>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-1556911977088629152015-02-08T18:20:00.002+01:002015-02-08T18:21:48.152+01:00TARTA DE HOJALDRE CASERO, CREMA PASTELERA Y FRESASEn la entrada anterior publiqué la receta de croissants, y con ese mismo hojaldre hoy he hecho de postre una tarta de hojaldre casero, crema pastelera y fresas. Es cierto que el hojaldre es una masa complicada puesto que hay que estar estirando y enfriando cada poco, pero merece la pena hacerla.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
La receta del hojaldre está publicada en esta entrada: <a href="http://www.leonsingluten.blogspot.com.es/2015/02/croissants-con-hojaldre-casero.html">http://www.leonsingluten.blogspot.com.es/2015/02/croissants-con-hojaldre-casero.html</a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para hacer la crema pastelera (Thermomix):</div>
<div>
<br /></div>
<div>
500 gr de leche</div>
<div>
50 gr de Maizena</div>
<div>
3 huevos</div>
<div>
100 gr de azúcar</div>
<div>
Una cucharada de azúcar vainillado</div>
<div>
<br /></div>
<div>
*Si queremos hacer una tarta más grade, habría que doblar los ingredientes de la crema pastelera.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hacemos dos planchas de hojaldre. Colocamos la primera y la cubrimos con crema pastelera. Colocamos la segunda y repetimos el mismo proceso. Por último, añadimos las fresas, ya sean enteras o cortadas en láminas. Para conseguir un resultado más brillante, hice un pequeño almíbar con agua, azúcar y una hoja de gelatina y pinte la tarta con él.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Este es el resultado:</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBV1AHjkI5RFk6JyZIYcLNyNo7YIXmdZeH7tezaMMhWVZryl5rVTA-e1ZDRtH7MrKeWxwBM8g_7azCNuOZFfA-mtuH7kQQY8k1mqbAdcNmomPIAYXkdbTFjgrImA3rgWMycfB4vQ7BhiU/s1600/tarta+hojaldre+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBV1AHjkI5RFk6JyZIYcLNyNo7YIXmdZeH7tezaMMhWVZryl5rVTA-e1ZDRtH7MrKeWxwBM8g_7azCNuOZFfA-mtuH7kQQY8k1mqbAdcNmomPIAYXkdbTFjgrImA3rgWMycfB4vQ7BhiU/s1600/tarta+hojaldre+2.JPG" height="358" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGk1pje6Fr0tOBgbhalg3rqbCqoF0DLvIlg75tfO5e4D3IlozaPFt2QASrNRGRzZnAWTNefNztK6qxtg1qxa63Ik_JqelKT_gE98wSvfANl6iqlQV0IypA1cm4QDDIWPVrcyqGouCxVlM/s1600/tarta+hojaldre+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGk1pje6Fr0tOBgbhalg3rqbCqoF0DLvIlg75tfO5e4D3IlozaPFt2QASrNRGRzZnAWTNefNztK6qxtg1qxa63Ik_JqelKT_gE98wSvfANl6iqlQV0IypA1cm4QDDIWPVrcyqGouCxVlM/s1600/tarta+hojaldre+3.JPG" height="414" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHGTI0FCCGaDxW-1FS0s03mt53CoiUv8I-EOFZSmJ08bDJODf9BaA9a_pTV5IC6ZSHXX988fGFmkFZYU2Zf50xU6JpvquvWxjaVam_CT0tnMHUkzd4qj0_Yu_vcuXhP8p6DGl2fz46nVs/s1600/tarta+hojaldre+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHGTI0FCCGaDxW-1FS0s03mt53CoiUv8I-EOFZSmJ08bDJODf9BaA9a_pTV5IC6ZSHXX988fGFmkFZYU2Zf50xU6JpvquvWxjaVam_CT0tnMHUkzd4qj0_Yu_vcuXhP8p6DGl2fz46nVs/s1600/tarta+hojaldre+4.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBc7_u586pYfK3a4Iio1BsCDzIaipCWTBNpjsYTb9jjTd4YCQBLRIUvVZfEX-vOTxhY_5ncKZAem1-dKu7pRzsqbzQRAwWsELC-oXE8tRkKOAZCArKCHz9zG1Gd_a8EFQ4njIurAzydeI/s1600/tarta+hojaldre+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBc7_u586pYfK3a4Iio1BsCDzIaipCWTBNpjsYTb9jjTd4YCQBLRIUvVZfEX-vOTxhY_5ncKZAem1-dKu7pRzsqbzQRAwWsELC-oXE8tRkKOAZCArKCHz9zG1Gd_a8EFQ4njIurAzydeI/s1600/tarta+hojaldre+5.JPG" height="354" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-39914017959534374892015-02-06T13:08:00.003+01:002015-02-08T18:35:31.987+01:00CROISSANTS CON HOJALDRE CASEROLlevaba tiempo queriendo hacer crosissants y ayer por fin me decidí.<br />
No es demasiado complicado, pero requiere tiempo porque hay que respetar bien los pasos para obtener la consistencia deseada. En esta ocasión no pude hacer fotos de todos los pasos solamente del resultado final, pero en cuanto repita la receta, la actualizaré con fotos de todos los pasos.<br />
<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u><br />
<br />
180 gr de líquidos (130 de gaseosa o agua con gas + 50 de agua sin gas)<br />
Una cucharadita y media de Psyllium<br />
300 gr de harina (150 gr de harina Mix Pan + 150 gr de harina Proceli)<br />
Media cucharadita de sal<br />
50 gr de mantequilla<br />
150 gr de mantequilla cortada en trozos finos<br />
1 huevo para decorar<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Elaboración:</span></u><br />
<br />
1) En primer lugar mezclamos los 50 gr de agua sin gas con el psyllium, revolvemos y dejamos reposar 10 minutos. Transcurrido este tiempo, obtendremos una especie de chicle que nos va a ayudar a dar consistencia a nuestra masas.<br />
2) A continuación mezclamos las harinas con la sal junto con la mezcla de psyllium y la gasesosa o agua con gas. Amasamos y finalmente añadimos los 50 gr de mantequilla. Volvemos a amasar hasta obtener una consistencia homogénea.<br />
3) Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigo durante una hora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3aLnkR__0Gc0KOX2tLno1nSrHe8CchluNiC68-hNnTEVBFLKBmL4ZPBOnd4SZFQKcIDl3IZsYYebcDdiP28tFamCFEAXioIR4MGU7NS6tV-sQU2EtaeCEv1py3uKvgT8EKupIAqOl9Tw/s1600/hojaldre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3aLnkR__0Gc0KOX2tLno1nSrHe8CchluNiC68-hNnTEVBFLKBmL4ZPBOnd4SZFQKcIDl3IZsYYebcDdiP28tFamCFEAXioIR4MGU7NS6tV-sQU2EtaeCEv1py3uKvgT8EKupIAqOl9Tw/s1600/hojaldre.JPG" height="458" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
4) Sacamos la masa del frigo, y la extendemos sobre la encimera en forma de rectángulo. Colocamos encima el resto de la mantequilla (150 gr) cortada en trozos muy finos, doblamos los dos bordes hacia el centro y estiramos con el rodillo hasta que se integre la mantequilla. Volvemos a repetir el proceso de doblado (nos tiene que quedar doblado en tres partes, primero cogemos la parte de la derecha y la acercamos al centro y luego hacemos lo mismo con la izquierda).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhflT0U8rgO8TN9nLV0R470Yls6147bZzUCCKG9qs23c-c3haGzYettvmRMzidVUCUVFHDtIQb6QrqkXHD5lcdTzcwz0hLC6Gn1fkKg5fOXEmUdydNBv19UTGjcib7r0vcH1Gj_dsua_u0/s1600/hojaldre+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhflT0U8rgO8TN9nLV0R470Yls6147bZzUCCKG9qs23c-c3haGzYettvmRMzidVUCUVFHDtIQb6QrqkXHD5lcdTzcwz0hLC6Gn1fkKg5fOXEmUdydNBv19UTGjcib7r0vcH1Gj_dsua_u0/s1600/hojaldre+2.JPG" height="640" width="560" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigSyZaMbBDlstoc9Cd_WEg32DDza2yagFykqIJj04Qo_8v4Rn3eITEU2oPEY1zFeZmq651hnryl3mCJyb7L_w4FbQTYyh9Iq0hyvjj1y5Q23o6FDXGy-HOGLMwnu1b9c18Brq2h5NbCD8/s1600/hojaldre+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigSyZaMbBDlstoc9Cd_WEg32DDza2yagFykqIJj04Qo_8v4Rn3eITEU2oPEY1zFeZmq651hnryl3mCJyb7L_w4FbQTYyh9Iq0hyvjj1y5Q23o6FDXGy-HOGLMwnu1b9c18Brq2h5NbCD8/s1600/hojaldre+3.JPG" height="640" width="502" /></a></div>
<br />
5) Envolvemos en papel film y dejamos reposas 30 minutos en el frigo.<br />
6) Transcurrido este tiempo, volvemos a estirar la masa y a doblarla de la manera descrita y la dejamos reposar otra media hora.<br />
7) Finalmente, sacamos la masa del frigo, la estiramos con el rodillo para que nos quede fina. Se puede estirar directamente sobre la encima con un poco de harina o sobre papel de horno, para evitar que se nos pegue.<br />
8) Una vez estirada la masa, hacemos un circulo y lo cortamos en pequeños triángulos. Rellenamos con nutella o con algo salado y doblamos. Cerramos bien los extremos para evitar que se salga el relleno, pintamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que queden bien dorado.<br />
<br />
Esta foto no es mía, la encontré hace tiempo en la página MisThermorecetas y nos ayuda a ver como hay que doblar el hojaldre para darle forma a los croissants:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFcR45zKgFSHIJmWwsIUN-oKREWDEHHLWTcHGQK-1mM7Z-hI0m7g0-uomzJ0NetASc4SnJHb28s0x_FfTdbdqPlJJOdN1JNeGU9oiacEnU7GxBhvEs9dyj8yYuntpgOyiE8nfN53RTgho/s1600/forma+croissants+leonsin.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFcR45zKgFSHIJmWwsIUN-oKREWDEHHLWTcHGQK-1mM7Z-hI0m7g0-uomzJ0NetASc4SnJHb28s0x_FfTdbdqPlJJOdN1JNeGU9oiacEnU7GxBhvEs9dyj8yYuntpgOyiE8nfN53RTgho/s1600/forma+croissants+leonsin.PNG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Y aquí el resultado:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil24BVK9JzoZMThyfb5brzhmlYb9NbmWroivNWHRN2bk4ZnYMT8h344USA-xnkGbmgti73g7yZkLXRq6ayTxPytCBi-Yv_mrT7eUtU6pCGiMac4t9dB2DK2Nzpd9nqOicBz5-XEDxfxcM/s1600/croissaant+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil24BVK9JzoZMThyfb5brzhmlYb9NbmWroivNWHRN2bk4ZnYMT8h344USA-xnkGbmgti73g7yZkLXRq6ayTxPytCBi-Yv_mrT7eUtU6pCGiMac4t9dB2DK2Nzpd9nqOicBz5-XEDxfxcM/s1600/croissaant+3.JPG" height="338" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5uLpFz-CWLyM-5UCA8YwnKNIAiLuw_iQAvUAq6jPsayaAmPwE_uXyZrwtj50AOZOPvtLgrQRpYL5UChXoDhRFQ1NXK88tSOLliu2l_g_aDW_hAd7uw-8MKnKLDnG48Ws6bY1VMgD_UlU/s1600/croissant+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5uLpFz-CWLyM-5UCA8YwnKNIAiLuw_iQAvUAq6jPsayaAmPwE_uXyZrwtj50AOZOPvtLgrQRpYL5UChXoDhRFQ1NXK88tSOLliu2l_g_aDW_hAd7uw-8MKnKLDnG48Ws6bY1VMgD_UlU/s1600/croissant+2.JPG" height="612" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEOLIG5nJhoUVGRLy00hh_lqH_yVROiy-IdRXfMAI3fw-XGu_5dvw38rCz2Q6T4_z0sfPg921BX8U1kiPYbOTYwSoI85oewrpdYU5VI3EyeTOx6pTem18aJs7928ioH_32YF1NbOyRvSo/s1600/croissamt+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEOLIG5nJhoUVGRLy00hh_lqH_yVROiy-IdRXfMAI3fw-XGu_5dvw38rCz2Q6T4_z0sfPg921BX8U1kiPYbOTYwSoI85oewrpdYU5VI3EyeTOx6pTem18aJs7928ioH_32YF1NbOyRvSo/s1600/croissamt+1.JPG" height="506" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCRBzNtgKAvHt6d3sBfvmH4vcsZ8bSyCl2mhU7WV0vcpZB2yquuLJgRHUa0suWkw9g8UB-hzcBPnpdWi02Gs0ZPRMd3pErK26Kmcd9EyPzHIOgWLO5swUQ0MfnYU3QSJqpNyvUzlzjfwI/s1600/croissant+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCRBzNtgKAvHt6d3sBfvmH4vcsZ8bSyCl2mhU7WV0vcpZB2yquuLJgRHUa0suWkw9g8UB-hzcBPnpdWi02Gs0ZPRMd3pErK26Kmcd9EyPzHIOgWLO5swUQ0MfnYU3QSJqpNyvUzlzjfwI/s1600/croissant+4.JPG" height="498" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-68950546773206808572015-02-02T11:01:00.001+01:002015-02-02T11:13:58.340+01:00PAN SIN GLUTEN, CON MUCHO GLUTEN <div style="text-align: justify;">
Cartel que anuncia pan sin gluten en una panadería normal, al uso, glutanera. Mi primera reacción es desconfiar, y triste pero cierto, es la más acertada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ayer me avisan de que un padre ha comprado "pan sin gluten" en una panadería en la calle Mariano Andrés. Había un cartel que lo anunciaba, entró, preguntó y con toda la ilusión del mundo, compró una barra para su hija celiaca. Al llegar a casa, primero probó él el pan, y al darse cuenta de que estaba muy crujiente, con una miga muy esponjosa... le surgieron dudas y volvió a llamar a la tienda para asegurarse. Esta vez, al indagar más acerca del origen del pan, le informan de que lo traen de una panadería de Veguellina y que tiene un 50% de harina de TRIGO! Sí, trigo. Por lo tanto, es un pan normal, solamente que habrán incluido un bajo porcentaje de harina de maíz entre sus ingredientes, y por dicho motivo se conceden la licencia de denominarlo sin gluten. En primer lugar, para que un producto sea apto para celiacos todos sus ingredientes deben estar exentos de gluten (primer requisito que no cumplía, ya que tenía de todo tipo de harinas menos harinas aptas para un celiaco) ; en segundo lugar, en el proceso de elaboración no puede producirse contaminación cruzada (por lo tanto, aunque los ingredientes del pan fueran sin gluten, cosa que no es el caso, si éste se elabora en el mismo obrador, es muy probable que esté contaminado). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este tipo de situaciones hacen que me cabree, ¿qué hubiera pasado si algún celiaco llega a consumir el pan? En casa, en los restaurantes, en reuniones familiares... estamos pendientes de que ni una sola miga pueda aterrizar en nuestros platos con las consecuencias que esto puede acarrear. Vigilamos si los utensilios usados en la cocina pueden estar contaminados, evitamos hasta la más mínima posibilidad de contaminación, y de repente, PAN SIN GLUTEN elaborado con HARINA DE TRIGO. En mi caso, sé que jamás hubiera consumido ese pan porque llevo más de 15 años diagnosticada, pero, ¿ y una persona a la que acaban de diagnosticar, que no encuentra ningún pan que le guste y de repente ve dicho cartel? Anunciar productos sin gluten cuando es mentira, es delito, y puede tener consecuencias muy graves para la salud de las personas. Es tarea de todos, detectar estas situaciones y pararlas lo antes posible. Esta mañana he llamado a la tienda y les he explicado que el hecho de que un pan lleve algo de harina de maíz no lo convierte, ni mucho menos, en un pan apto para celiacos. Les he pedido además que retiren de inmediato el famoso cartel, para evitar que más celiacos puedan verse en la misma situación que ese padre de familia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desconocimiento, ganas de aumentar la clientela... creo que en este caso se han combinado ambos factores. Por favor, si tienen un negocio y desean ofrecer productos sin gluten, asegúrense de que de verdad están exentos de gluten, tanto por sus ingredientes como en el proceso de elaboración. Los celiacos, estamos expectante de encontrar nuevas opciones sin gluten, especialmente en una ciudad pequeña como es León donde la actual oferta es bastante reducida, y en ocasiones, guiados por esa ilusión podemos caer en estas TRAMPAS tan perjudiciales para la salud.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con esta entrada, pretendo alertar tanto a los celiacos, para que si ven situaciones de este tipo, se cercioren bien antes de consumir los productos, como para las empresas, tiendas, obradores. Señores, que uno de los productos que venden tenga harina de maíz o incluso que no tenga trigo, ni cebada, no centeno... no lo convierte en un producto apto para celiacos. </div>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-75845664364857588282014-12-29T14:18:00.001+01:002014-12-29T14:18:38.842+01:00TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON PISTACHOS Y ARÁNDANOSUna gran receta navideña, muy sencilla y que gusta a todo el mundo.<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Ingredientes:</u></span><br />
<br />
180 gr de chocolate fondant blanco<br />
70 gr de chocolate blanco<br />
30 gr de mantequilla<br />
Pistachos<br />
Arándanos desecados<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Elaboración:</u></span><br />
<br />
1) En primer lugar, derretimos la mantequilla en un recipiente al baño maría.<br />
2) A continuación, vamos agregando poco a poco los chocolates y removemos hasta que se fundan por completo.<br />
3) Retiramos el recipiente del fuego y añadimos los pistachos y arándanos. Mezclamos bien con la espátula hasta que se distribuyan de manera uniforme.<br />
4) Vertemos la mezcla en el recipiente y dejamos enfriar.<br />
<br />
Este es el resultado:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8iA46rbdDocQJM37YVIdA01po7v5sO_QO_WaJ-_Kr9zcdh5byfyOVEMCZyfQl-iz1C81tyHWR0k4J4JmbR-ZKXSJ3Ioipn69jcanbdpmuAUSeFN9mb4LvKFCy9k0pusLfhzGOkTBXG1A/s1600/turron+choc+blanc+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8iA46rbdDocQJM37YVIdA01po7v5sO_QO_WaJ-_Kr9zcdh5byfyOVEMCZyfQl-iz1C81tyHWR0k4J4JmbR-ZKXSJ3Ioipn69jcanbdpmuAUSeFN9mb4LvKFCy9k0pusLfhzGOkTBXG1A/s1600/turron+choc+blanc+2.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp7vJ-XTKBuQQqPh9yNwsrGXRn4-zB8rf1JS5-S34XLTV4pBUgNtag5gk1sFpFWYHAyXJeh0ht-Lr57AK-_R1UgxpUB5yBQmPZcjMUSnp4DocYv8JK87Lp0gykvMF3Go5l_hPcI68eFrI/s1600/turron+choc+blanco+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp7vJ-XTKBuQQqPh9yNwsrGXRn4-zB8rf1JS5-S34XLTV4pBUgNtag5gk1sFpFWYHAyXJeh0ht-Lr57AK-_R1UgxpUB5yBQmPZcjMUSnp4DocYv8JK87Lp0gykvMF3Go5l_hPcI68eFrI/s1600/turron+choc+blanco+2.jpg" height="502" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMmQP3p28pM5HXg-RTHINHZOCpZhU2EvWY6CZo85mU3oF6nuY-yciftqKj90N8Dk83fUpGYBCcYi9z0e9IhR5hfSg8uh01EoYYaqoZbPLsyq272EqYgs4hTIqejaKIxwgbkcDIIhZ9h4s/s1600/turr%C3%B3n+choc+blanc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMmQP3p28pM5HXg-RTHINHZOCpZhU2EvWY6CZo85mU3oF6nuY-yciftqKj90N8Dk83fUpGYBCcYi9z0e9IhR5hfSg8uh01EoYYaqoZbPLsyq272EqYgs4hTIqejaKIxwgbkcDIIhZ9h4s/s1600/turr%C3%B3n+choc+blanc.jpg" height="468" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-10760299517466214132014-12-22T13:42:00.005+01:002014-12-22T13:42:58.563+01:00FELIZ NAVIDAD <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlEybK06S0hvecANXz8nTdZfnIEfq8AoUcWgnrMzRaB8yAJKEnOZWUrw43XMjzRfKiyKZ5DpsGPl_rco8-5VVLmAJ1ZfBzO6Mp_CRdYO3FXyn-VSGYNJDScPSMfeKNTaHz2807y21_L78/s1600/felicitaci%C3%B3n+navidad+leonsingluten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlEybK06S0hvecANXz8nTdZfnIEfq8AoUcWgnrMzRaB8yAJKEnOZWUrw43XMjzRfKiyKZ5DpsGPl_rco8-5VVLmAJ1ZfBzO6Mp_CRdYO3FXyn-VSGYNJDScPSMfeKNTaHz2807y21_L78/s1600/felicitaci%C3%B3n+navidad+leonsingluten.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-21149148528983053932014-12-09T13:34:00.000+01:002014-12-09T13:34:09.010+01:00TURRÓN DE CHOCATE, TIPO SUCHARD #SIN GLUTENBuenos días, con esta receta inauguro la época de recetas navideñas en el blog. Turrón de chocolate crujiente, una receta muy sencilla y os aseguro, buenísima.<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u><br />
<br />
150 gr de chocolate negro<br />
150 gr de chocolate con leche<br />
40 gr de mantequilla<br />
60 gr de arroz inflado de chocolate<br />
<br />
<span style="color: blue;"><u>Elaboración:</u></span><br />
<br />
1) En primer lugar, derretimos la mantequilla en un recipiente al baño maría.<br />
2) A continuación, vamos agregando poco a poco los chocolates y removemos hasta que se fundan por completo.<br />
3) Retiramos el recipiente del fuego y añadimos el arroz inflado. Mezclamos bien con la espátula hasta que se distribuyan de manera uniforme.<br />
4) En mi caso, al no disponer de un molde específico para turrones utilicé uno de plum cakes forrado con papel de horno, También nos sirve un brick de leche partido a la mitad. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar en el frigorífico.<br />
<br />
Este es el resultado:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEhuLZOVGV8tUbazCkCN9qm1Q8zF7y-TPcvQBcRP-jnLypdFAlww5rR-QjMdMMX8J-xvYDsANuHDRxzDOMesCvVzVfB9r6c1hggcUSaovAmssVZEFjpgrWTV6WEjHa-90_NXpdKR7_GXc/s1600/turron.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEhuLZOVGV8tUbazCkCN9qm1Q8zF7y-TPcvQBcRP-jnLypdFAlww5rR-QjMdMMX8J-xvYDsANuHDRxzDOMesCvVzVfB9r6c1hggcUSaovAmssVZEFjpgrWTV6WEjHa-90_NXpdKR7_GXc/s1600/turron.JPG" height="272" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFj1w3QjZxK4Rb5wHAyB-vC2c-4v8xLOdFxNWOAHt_Xg9VTFOxvmKNb0gTRrA5MWidDi_9MZ3qcdz0w_dxHGmpF2jGdOQDs6rwz02LNGYddvneTZ8kFzH_jp2g9b7TIyh8G3fX1ZCi8w/s1600/turron+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGFj1w3QjZxK4Rb5wHAyB-vC2c-4v8xLOdFxNWOAHt_Xg9VTFOxvmKNb0gTRrA5MWidDi_9MZ3qcdz0w_dxHGmpF2jGdOQDs6rwz02LNGYddvneTZ8kFzH_jp2g9b7TIyh8G3fX1ZCi8w/s1600/turron+2.JPG" height="478" width="640" /></a></div>
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-25439317069146189492014-12-02T21:37:00.000+01:002014-12-02T23:47:12.121+01:00SORTEO LOTE DE PRODUCTOS SIN GLUTENLeonsingluten organiza su primer sorteo de productos sin gluten. Si queréis participar solamente tenéis que hacer click en el enlace y seguir los pasos indicados.<br />
<br />
Muchas gracias a Proceli y Esgir por los productos!<br />
<br />
Enlace a la página de Facebook de leonsingluten desde la que se organiza el sorteo: <a href="https://www.facebook.com/pages/Le%C3%B3nsingluten/249671681857172?fref=ts">https://www.facebook.com/pages/Le%C3%B3nsingluten/249671681857172?fref=ts</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqICCqk_2tar5XghARV26E6DdK7ZQY0JUltd-V7wqTFKhqGmUdzWaNV8PZSnhBg9RfXnul6CGhUwB23m0shEsIdfQBcJOko2i_Zlh84UlHt1af9geKESweum-t0uhEB-zJpNCGld4riyE/s1600/sorteo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqICCqk_2tar5XghARV26E6DdK7ZQY0JUltd-V7wqTFKhqGmUdzWaNV8PZSnhBg9RfXnul6CGhUwB23m0shEsIdfQBcJOko2i_Zlh84UlHt1af9geKESweum-t0uhEB-zJpNCGld4riyE/s1600/sorteo.JPG" height="494" width="640" /></a></div>
<span style="color: #93c01f; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="background-color: rgba(147, 192, 31, 0.14902); font-size: 17px; line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="background-color: rgba(147, 192, 31, 0.14902); color: #93c01f; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 17px; line-height: 20px;"><br /></span>
<span style="background-color: rgba(147, 192, 31, 0.14902); color: #93c01f; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 17px; line-height: 20px;"><br /></span>Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-75675484667855176542014-11-19T12:47:00.001+01:002014-11-19T12:47:16.830+01:00GRISSINIS CON SEMILLAS DE CHÍA<div style="text-align: justify;">
Después de mucho tiempo buscando las semillas de chía en León, por fin las he encontrado etiquetadas como "sin gluten" en la sección de productos ecológicos de "El Corte Inglés". Este fin de semana probé a hacer grissinis para incorporar las semillas y el resultado ha sido muy bueno. No medí exactamente las cantidades utilizadas, pero cuando lo repita actualizaré el blog con la receta exacta. El resultado ha sido unos grissinis crujiente con mucha corteza y una miga blanca y esponjosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
Un huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr de aceite</div>
<div style="text-align: justify;">
Harina Proceli</div>
<div style="text-align: justify;">
Harina Mix Pan</div>
<div style="text-align: justify;">
Harina de trigo sarraceno</div>
<div style="text-align: justify;">
Semillas de chía</div>
<div style="text-align: justify;">
12 gr de levadura de panadería</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
Leche</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;"><u><b>Elaboración:</b></u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1) En primer lugar, mezclamos en un bol el agua con el huevo. Batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes,</div>
<div style="text-align: justify;">
2) Al mismo tiempo, espumamos la levadura. Para ello, mezclamos 50 gr de leche tibia con una cucharadita de azúcar e introducimos la levadura. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos,</div>
<div style="text-align: justify;">
3) A continuación, en otro recipiente vertemos las harinas. La mayor parte es de Proceli, que se complementa con Mix Pan y unas cucharadas de trigo sarraceno para dar sabor y mejorar tanto el color como la textura.Vamos añadiendo la mezcla de agua y huevo de manera progresiva y vamos mezclando con ayuda de un tenedor o espátula. Cuando la masa vaya ganando consistencia añadimos el aceite y finalmente la levadura. Al añadir la levadura se va a volver una masa mucho más pegajosa, pero si seguimos trabajándola, incorporando algo más de harina, poco a poco se irá volviendo más manejable. Es muy importante en este momento no añadir demasiada harina, porque nos quedará una masa dura que no esponjará en el horneado. Cuando ya tengamos la masa casi terminada añadimos la sal y volvemos a mezclar. </div>
<div style="text-align: justify;">
4) Amasamos ligeramente sobre la encimera, hacemos una bolsa y dejamos levar durante 1 hora. Es importante tapar la masa con un paño húmedo para evitar que pierda humedad.</div>
<div style="text-align: justify;">
5) Transcurrido este tiempo, eliminamos el aire de la masa y damos forma a los grissinis. Los colocamos ya en la bandeja de horno y los volvemos deja subir otra hora tapados con un paño.</div>
<div style="text-align: justify;">
6) Finalmente, los pintamos con agua o aceite y añadimos las semillas de chía.</div>
<div style="text-align: justify;">
7) Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este es el resultado:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXe-on9nlsoK06qjtZMFew4Yxjp_40hXHsjk2tSpsaNJwb2h_V6kqkWRRx4w5G-MqER7_xJ810WN1FjuonvxCgJKpG6Nt4xShEew4cDFfaqfG9nrroALuvSVHVnBdoW_HNoWZT6tK1B_s/s1600/grisiinis+chia+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXe-on9nlsoK06qjtZMFew4Yxjp_40hXHsjk2tSpsaNJwb2h_V6kqkWRRx4w5G-MqER7_xJ810WN1FjuonvxCgJKpG6Nt4xShEew4cDFfaqfG9nrroALuvSVHVnBdoW_HNoWZT6tK1B_s/s1600/grisiinis+chia+3.JPG" height="376" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3juYnuuw2aO1ZNN7hYHLohppguO7kjs2NAojpP-d12yee_5PAiGh6kRTcdspCPUBEj7FpiuZu2f_j_FaBALGqzuibAmRrCHODxgONXyBpHQ29V3eKI76ZbS7hjd05sqBq8o32kI2HLVw/s1600/grissinis+chia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3juYnuuw2aO1ZNN7hYHLohppguO7kjs2NAojpP-d12yee_5PAiGh6kRTcdspCPUBEj7FpiuZu2f_j_FaBALGqzuibAmRrCHODxgONXyBpHQ29V3eKI76ZbS7hjd05sqBq8o32kI2HLVw/s1600/grissinis+chia.JPG" height="448" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikLxdkSjF0XCfxXhQ4MpQZefJb_YPb6vdtyxbMGriNR5664zF83yXW-yy9H8ukNMpE3J2syuOQ5FU5lzxtaVhW0VkZ4isPWcaRZMy13OSxwy9OCL3F4TyNGR7VsNl4TZqYFuDVqFIBFlY/s1600/grissinis+ch%C3%ADa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikLxdkSjF0XCfxXhQ4MpQZefJb_YPb6vdtyxbMGriNR5664zF83yXW-yy9H8ukNMpE3J2syuOQ5FU5lzxtaVhW0VkZ4isPWcaRZMy13OSxwy9OCL3F4TyNGR7VsNl4TZqYFuDVqFIBFlY/s1600/grissinis+ch%C3%ADa.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-69693844341232114092014-11-19T12:24:00.004+01:002014-11-19T12:24:42.994+01:00TIRAMISÚ<div style="text-align: justify;">
El otro día, revisando las recetas del blog, me dí cuenta de que faltaba uno de mis postres favoritos: el tiramisú. Es una de las especialidades de mi padre, y nosotros siempre lo hacemos con la Thermomix, siguiendo la receta del libro sin gluten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de café cargado (frío)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de ron o Amaretto</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr de queso mascarpone (frío)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de nata líquida</div>
<div style="text-align: justify;">
6 yemas de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de azúcar vainillado</div>
<div style="text-align: justify;">
3 hojas de gelatina neutra</div>
<div style="text-align: justify;">
3 claras de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pellizco de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 plancha de bizcocho sin gluten</div>
<div style="text-align: justify;">
Cacao puro en polvo para espolvorear</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;"><u><b>Elaboración:</b></u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Hacemos el café fuerte, lo dejamos enfriar y añadimos el licor.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el queso mascarpone y la nata. Programamos velocidad 3 1/2 sin tiempo, hasta que se monte. Volvemos a colocar la crema en un recipiente grande y lo conservamos en el frogorífico.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Sin necesidad de lavar el vaso, volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas. Vertemos las yemas juntos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 80º, velocidad 3 1/2. </div>
<div style="text-align: justify;">
4. Mientras tanto, hidratamos la gelatina, sumergiéndola en agua fría durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, la escurrimos bien y la derretimos en un cazo o en el microondas.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. En los últimos 20 segundos, añadimos la gelatina derretida a la preparación. Retiramos a otro ingrediente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
6.Lavamos bien el vaso, las cuchillas y la mariposa. Volvemos a colocar la mariposa e incorporamos las claras con el azúcar y la sal. Programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Mientras, mezclamos la crema de mascarpone y nata con las yemas. Finalmente, añadimos las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Para montar el tiramisú:</div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">Colocamos la primera capa de bizcocho y la humedecemos con la mezcla de café y licor. </li>
<li style="text-align: justify;">Extendemos la mitad de la crema y espolvoreamos por encima cacao en polvo.</li>
<li style="text-align: justify;">Colocamos la segunda plancha y repetimos el mismo proceso.</li>
<li style="text-align: justify;">Espolvoreamos con cacao.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Para el bizcocho, podemos optar por elaborarlo nosotros mismso o bien comprar bizcochos de soletilla. Yo siempre hago la misma receta, sacada también del libro de Thermomix sin gluten.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos medianos</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de azúcar vainillado</div>
<div style="text-align: justify;">
120 g de harina Proceli o 180 gr de Mix Dolci C</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pellizco de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;"><u><b>Elaboración:</b></u></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1) Precalentamos el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
2) Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los huevos en el vaso junto con el azúcar y el azúcar vainillado y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.</div>
<div style="text-align: justify;">
3) Cuando acabe el tiempo, volvemos a programas pero esta vez sin temperatura,</div>
<div style="text-align: justify;">
4) Añadimos la harina y la sal, intentando que quede repartida alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, velocidad 3.</div>
<div style="text-align: justify;">
5)Retiramos la mariposa y acabamos de mezclar con la espátula.</div>
<div style="text-align: justify;">
6)Horneamos durante aproximadamente 10 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este es el resultado:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaGKihgvMU9zk5x9jNbyfnGU4yWEjqVGlHI6ko5Up6WWs6TMcl8dRlS8JSieLs84EiT6Oyl3Kf5TsY1MD0YDxTjpJA2ZVzBZmWQWQRdd1kOBMVD5aUvnpDqfo-4Bm7pXN-lC37lFg4y_A/s1600/tiramis%C3%BA+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaGKihgvMU9zk5x9jNbyfnGU4yWEjqVGlHI6ko5Up6WWs6TMcl8dRlS8JSieLs84EiT6Oyl3Kf5TsY1MD0YDxTjpJA2ZVzBZmWQWQRdd1kOBMVD5aUvnpDqfo-4Bm7pXN-lC37lFg4y_A/s1600/tiramis%C3%BA+2.JPG" height="516" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WB7BxhxZbacaXY_iPca4Xyvx15YE55SZBbsJxwY0eSxamrEFkhc2yuou3cOrcrlTe5OUPRXbBIrCclsuxPt5m0nkFb3NZFnVYgQRN6e9evoY9MmgwQ0UHn9CzgblLSYMy73Ga_vt2lc/s1600/tiramis%C3%BA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WB7BxhxZbacaXY_iPca4Xyvx15YE55SZBbsJxwY0eSxamrEFkhc2yuou3cOrcrlTe5OUPRXbBIrCclsuxPt5m0nkFb3NZFnVYgQRN6e9evoY9MmgwQ0UHn9CzgblLSYMy73Ga_vt2lc/s1600/tiramis%C3%BA.JPG" height="472" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-50961941832995030712014-10-08T13:35:00.000+02:002014-10-08T13:35:59.191+02:00PATATAS ASADAS RELLENAS DE CHORIZO CRIOLLO Y QUESO<div style="text-align: justify;">
Como comentaba en el post anterior este fin de semana hemos podido disfrutar de la fiesta de San Froilán con su tradicional Mercado Medieval. Uno de sus grandes atractivos es poder disfrutar de la multitud de puestos de comida que lo inundan, sin embargo para un celiaco no es tan sencillo. Este año hemos encontrado un pequeño puesto de patatas fritas, que solamente trabajaban con patatas y después de hablar con los dueños y asegurarnos pudimos también disfrutar de uno de los puestos de comida del mercado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otra de las cosas que más me gustas es pasear entre los puestos para observar las diferentes elaboraciones e intentar copiarlas en casa. La que más me llamó la atención este año fue un puesto de patatas asadas que luego rellenaban con varios ingredientes a elegir, así que aquí os dejo mi propia versión de patatas asadas rellenas.</div>
<br />
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u><br />
<br />
Patatas<br />
Queso para fundir<br />
Chorizos criollos sin gluten (podemos utilizar cualquier otro relleno)<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Elaboración:</span></u><br />
<br />
1) En primer lugar, seleccionamos las patatas que vamos a cocinar. Yo me decanté por patatas pequeñas o medianas ya que tardan menos en asarse y quedan mejor para este plato.<br />
2) Lavamos bien las patatas y las envolvemos en papel albal.<br />
3) Horneamos a 200º durante 30 hora las pequeñas y 45 minutos las medianas.<br />
4) Mientras tanto freimos los chorizos.<br />
5) Trancurrido el tiempo de horneado, comprobamos que estén bien asadas y las sacamos del horno. Las abrimos con cuidado para evitar quemarnos y hacemos un corte en el centro, rellenamos con queso primero y los chorizos cortados en pequeños trozos después.<br />
6) Añadimos alguna salsa si lo deseamos, yo en este caso ketchup, y ya están listas.<br />
<br />
Este es el resultado:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFuorWGBPXPv16m1VO0cNSgUM6ykBhQzyjZQXP5VKa_bhvaAE8gsk1pnVWaKvzjwi3MbLScfBNR0lKM_YlLBmbpVtT23vRcmnmW5YSw0gWNdijKrrZSyuYffyoLNd_HsrRgLvbPYyPQSo/s1600/patata+asada+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFuorWGBPXPv16m1VO0cNSgUM6ykBhQzyjZQXP5VKa_bhvaAE8gsk1pnVWaKvzjwi3MbLScfBNR0lKM_YlLBmbpVtT23vRcmnmW5YSw0gWNdijKrrZSyuYffyoLNd_HsrRgLvbPYyPQSo/s1600/patata+asada+2.JPG" height="470" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf8q_8USxtrYZd4fDmvLSM_5hbz1U35bkBphHNgayczBNdl-Hz400rLYGONOkOY2nlzYyZ-AOn4MQqAkibye0y1GRXLsbqjcATfySVfz5PM20ypzPVuWSS-X5PCat5cqjL27K05mAySB0/s1600/patata+asada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf8q_8USxtrYZd4fDmvLSM_5hbz1U35bkBphHNgayczBNdl-Hz400rLYGONOkOY2nlzYyZ-AOn4MQqAkibye0y1GRXLsbqjcATfySVfz5PM20ypzPVuWSS-X5PCat5cqjL27K05mAySB0/s1600/patata+asada.JPG" height="458" width="640" /></a></div>
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4068977436166689946.post-33940762807973605882014-10-08T13:13:00.002+02:002014-10-08T13:13:27.155+02:00EMPANADA DE MORCILLA Y COMPOTA DE MANZANAEste fin de semana se celebraba en León la festividad de San Froilán, caracterizada por el desfile de carros engalanados, el mercadillo medieval, y como no, su tradicional gastronomía. Entre sus platos típicos cabe destacar la morcilla, por ello, no hay mejor ocasión que esta para preparar una empanada adaptada a esta celebración.<br />
<br />
<span style="color: blue;">INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA MASA </span><br />
<br />
<div>
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u></div>
<div>
<br /></div>
<div>
100 gr de agua</div>
<div>
50 gr de aceite de oliva virgen extra</div>
<div>
1/2 cucharadita de azúcar</div>
<div>
1 cucharadita de sal</div>
<div>
25 gr de levadura fresca de panadería</div>
<div>
2 huevos</div>
<div>
350 gr de harina de Proceli</div>
<div>
60 gr de harina de maíz de Adpan<br />
20 gr de harina de soja y garbanzos<br />
Una cucharada de harina de<b> trigo sarraceno</b><br />
<b><br /></b>
*Las harinas utilizadas pueden variar en función de las que tengamos en casa en ese momento, siempre y cuando el total no ascienda a más de 420 gr.<br />
<br />
<div>
<u><span style="color: blue;">Elaboración :</span></u></div>
<div>
<u><br /></u></div>
<div>
1) Poner el agua, el aceite, el azúcar y la levadura en el vaso. Programar 1 minuto, velocidad 4, 37º.</div>
<div>
2) Añadir los huevos y programar 10 segundos, velocidad 2. </div>
<div>
3) Añadir las harinas y la sal. Amasar durante 2 minutos, velocidad espiga.</div>
<div>
4) Precalentar el horno a 180º.</div>
<div>
5) Colocar la masa en una superficie con un poco de harina, amasar con las manos. Dividir la masa en dos partes, una de ellas ligeramente más grande que la otra para hacer la base.</div>
<div>
6) Estirar la base, si se pegase puede ayudar hacerlo sobre papel vegetal. Una vez estirada colocar en la bandeja de horno. Poner el relleno(explicado a continuación).</div>
<div>
7) Estirar la parte de arriba y colocar encima, teniendo cuidado de no dejar huecos.</div>
<div>
8) Doblar las esquinas, si es necesario usar huevo batido para que se peguen mejor. </div>
<div>
9) Decorar con restos de masa como se desee.</div>
<div>
10) Pintar la empanada con huevo batido.</div>
<div>
11) Hornear durante aproximadamente media hora a 180º.</div>
</div>
<br />
<span style="color: blue;">INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DEL RELLENO</span><br />
<span style="color: blue;"><br /></span>
<u><span style="color: blue;">Ingredientes:</span></u><br />
<u><span style="color: blue;"><br /></span></u>
2 morcillas sin gluten<br />
3 manzanas reinetas<br />
Una ramita de canela<br />
Dos cucharadas de azúcar<br />
Agua<br />
<br />
<u><span style="color: blue;">Elaboración:</span></u><br />
<br />
1) Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños.<br />
2) Ponemos el agua a calentar junto con el azúcar. Dejamos que llegue a ebullición como si estuviéramos realizando un almíbar.<br />
3) Llegado este punto añadimos las manzanas y la canela, tapamos la olla y la dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio/bajo. <br />
4) Mientras tanto, en una sartén freímos las morcillas con un poco de aceite.<br />
5) Cuando ya tengamos realizada la masa de la empanada, colocamos sobre la sartén de horno la parte de abajo y la rellenamos con una capa de compota y otra de morcilla. Tapamos la empanada y pegamos las esquinas con huevo batido. Para finalizar, pintamos toda la empanada con el huevo y la horneamos a 180º durante media hora.<br />
<u><br /></u>
<u><br /></u>
Recién sacada del horno:<br />
<u><br /></u>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUIuZpBqHKSjkqYzS-NeGDgMUzeS4-vIYroBYbPRlu2figI1EJGJ0ccUPL9vm-BRVtZLchNk45MO-q2dLqCfXBMj9dBesg6FoDCu_lxqIrup_u0uJmKCoU-D9M2U6Urxa2zoy2LqkJzT4/s1600/empanada+morcilla+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUIuZpBqHKSjkqYzS-NeGDgMUzeS4-vIYroBYbPRlu2figI1EJGJ0ccUPL9vm-BRVtZLchNk45MO-q2dLqCfXBMj9dBesg6FoDCu_lxqIrup_u0uJmKCoU-D9M2U6Urxa2zoy2LqkJzT4/s1600/empanada+morcilla+2.JPG" height="454" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
La foto del corte:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZkrKbmhVIRJ0If_uCF4_LZqqMxNUoDZj-jEji4NSSyCAV4qQ4HceIEtEOY_0Do1wxAoUF26BpwCMlmYWXf_V7SG6SwtuqnRrorvkvmE8tXGd4_ScnV4k_fldzKl_bzLvjS4A4JO5RXYk/s1600/empanada+morcilla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZkrKbmhVIRJ0If_uCF4_LZqqMxNUoDZj-jEji4NSSyCAV4qQ4HceIEtEOY_0Do1wxAoUF26BpwCMlmYWXf_V7SG6SwtuqnRrorvkvmE8tXGd4_ScnV4k_fldzKl_bzLvjS4A4JO5RXYk/s1600/empanada+morcilla.JPG" height="464" width="640" /></a></div>
<u><br /></u>
<br />
<br />Leonsinglutenhttp://www.blogger.com/profile/08646632807783253642noreply@blogger.com0