POLVORONES

En años anteriores había comprado los polvorones y la verdad es que dejaban bastante que desear: muy secos, poco sabor, vamos incomibles. Esta es la primera vez que los hago y no puedo estar más contenta con el resultado. La receta es de un libro de Thermomix de Navidad, pero he hecho algún pequeño cambio.

Ingredientes:

260 gr de azúcar

470 de harina(mezcla de Proceli y Mix Dolci C)

80 gr de almendras crudas

140 gr de manteca de cerdo

1 cucharadita de canela

Elaboración:

1) Introducimos el azúcar en el vaso y programamos un minuto, velocidad progresiva 5-9. Retiramos del vaso y reservamos.

2) A continuación, ponemos en el vaso las almendras y programamos 1 minuto, velocidad 5-9. Añadimos la harina y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 4. Retiramos el cubilete para facilitar la pérdida de humedad. Es recomendable de vez en cuando parar la Thermomix y remover las harinas para evitar que se queme lo de debajo.

3) Añadimos el azúcar, la manteca de cerdo y la canela. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa del vaso y acabamos de mezclar bien con las manos.

4) Hacemos una bola y la introducimos en una bolsa. Dejamos reposar en el frigorífico hasta que la masa esté completamente fría.

5) Por último, precalentamos el horno a 150º, sacamos la masa del frigorífico y hacemos pequeñas bolas. Podemos hacer la forma con las manos o usar algún molde. Horneamos durante 15-20 minutos, en los últimos minutos es recomendable poner el grill para que se doren por encima.

6) Finalmente, cuando se hayan enfriado espolvoreamos azúcar glass.